[問題] 奶油雞肉義大利麵的雞肉炒過還是有雞味?
今天做了第2次的奶油雞肉義大利麵，之前第1次做不知道是沒味覺還是這次雞肉不新鮮?
覺得這次的雞肉有味道><我兩次都在全聯買雞腿排來煎，想問各位烹飪大師我是哪邊的
雞肉處理出了問題呢?謝謝
1.先把買來的雞肉泡在清水中一下下，過了5~10分鐘撈起切小塊
2.把雞腿排分離的雞皮拿來當油先下，再把其餘的雞肉放進去煎炒(沒放任何調味)
等雞肉都沒有粉紅色跡象就先裝盤放在旁邊
3.再來開始製作白醬，挖黃色奶油熱鍋並放入洋蔥拌炒，等看到有點水分再放蒜頭炒
4.接著倒入牛奶(我沒用鮮奶油)、起司片、蛋黃(我好像每次都太慢放蛋黃所以都變細小
蛋花?)再它滾一下就放入雞肉了
5.放入雞肉我就開始調鹹淡，最後再放入麵條
以上步驟我做了2次都一樣，雞肉的新鮮日期都是出貨的隔天，但還可放到後天，
還是說我選擇雞腿排需要醃漬一下呢?雞胸肉就比較不會有味道?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.230.10.80
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