[問題] Gelatin
一直以來我做果凍茶凍都是用海藻萃取的膠凍粉
(棉花田買的 看起來是純白粉末 存放太久會有點結塊)
膠凍粉完全無味 可以直接放入熱水中融化
而且膠凍粉融化之前調味或是之後調味都沒關係
今天試用了Gelatin 米色淡黃不會結塊的粉末
先用冷水泡開再加入熱茶
攪勻之後才想到放糖和糖桂花
可是出來的成品...冷水泡開時就覺得gelatin有點味道
像腥味又不像腥味 做成茶凍後那個味道還在
而且原本很濃的茶水幾乎沒味道
明明有加糖卻不甜...
gelatin這樣是正常的嗎？
是不是先調味好再加入gelatin就會甜了？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 76.30.7.161
推
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