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[問題] 松露的料理

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Rongress)時間16年前 (2010/09/20 00:15), 編輯推噓0(0推 0噓 14→)
留言14則, 4人參與, 最新討論串1/1
最近收到朋友從法國帶回來的禮物 有松露鹽 松露切片 還有松露鵝肝醬 無花果醋 但家中幾乎未曾做過西餐料理 實在是不知道如何料理這些食材 怕亂弄可惜了這些東西 希望板上的強者能分享你們的料理經驗 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.121.35.90
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09/20 00:54, , 1F
我看節目都說 松露用簡單料理最能顯出價值 譬如松露炒蛋
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自己炸薯條加松露鹽等於松露薯條
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我之前有做過松露馬鈴薯泥也不錯吃..可是閃光吃不慣.
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09/20 01:41, , 4F
買塊菲力牛排煎一煎上面放一塊松露鵝肝醬切片.我的最愛.
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蛋+1.5倍牛奶或鮮奶油打散，做成嫩炒蛋，堆在去皮烤酥的
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吐司小方塊(一片切四塊)上，上面灑松露鹽再綴一片松露
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松露鵝肝醬也可切小片放在全麥小方塊或高纖蘇打餅乾上
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09/22 22:44, , 8F
松露鹽可以灑在沙拉、清燙蘆筍、杏胞菇、茭白筍等蔬
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菜上面，松露切片應該是油漬的吧？那可以拿來連油拌
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義大利麵。無花果醋是濃稠質地的嗎？那樣的話用處很
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多啊，無花果醋甜度高，可以拿來淋在香草冰淇淋上，
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然後味道其實跟鴨肉很搭，如果買不到鴨胸回來肩，可
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以用現成的烤鴨，拌核桃根生菜就是很棒的沙拉啦！
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我還有懶人吃法，就是把無花果醋淋在奇異果切片上
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