[問題] 有老麵還要加酵母嗎?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (samantha171c,)時間16年前 (2010/09/28 13:16), 編輯推噓1(102)
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前天做的免揉麵包 我有留一小團麵糰起來 那我如果下次還要做麵包 加入這個舊麵團之後 還要再加新的酵母粉嗎? 還是說這個舊麵糰用不用其實也沒太大影響? thx -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 211.74.69.54

09/28 19:02, , 1F
老麵若沒臭酸, 就可加至多30%, 加了會有影響~
09/28 19:02, 1F

09/28 19:04, , 2F
老麵若沒啥活力, 就選擇加酵母, 或不加酵母慢慢等發酵
09/28 19:04, 2F

09/29 03:30, , 3F
老麵若臭酸還能繼續用呀!?
09/29 03:30, 3F
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