[問題] 滷肉 -- 梅花肉和五花肉
我滷肉很常用梅花肉，因為喜歡偏瘦的肉
不過，不太確定是我的方法有問題，還是肉本身就這樣
每次用梅花肉滷約三十分鐘，吃起來總覺得偏硬，有時候甚至會覺得柴柴的。
我的作法如下，想請大家幫我看看是否正確~
1.爆香蒜與蔥段
2.把切塊的梅花肉和洋蔥炒一下至肉的表面變色
3.加入水和醬油(4:1)，米酒、糖酌量
4.中火將水滾開後，轉小火悶煮20~30分
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另外想請問，五花肉滷的時間應該要多久最好？
我沒有試過一小時的，是否要超過一小時，皮才會軟呢？
麻煩各位專家幫忙解答
感恩啊!!
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