[食譜] 蜜汁脆皮烤豬

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間16年前 (2010/10/02 21:39)推噓1(1推 0噓 2→)

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Blog:http://tinyurl.com/3xm697z 開始記錄自己的食譜網誌至今，也滿一年了。有了網誌，自己做過的菜色，有時再回頭看，當時的動機與天外之筆，也頗令自己驚奇！最近再翻閱之前的記錄，還很驚訝，距離上次吃英式脆皮烤豬(Pork Crackling) 又過了一年！這一年來，網誌的進步與成長，還有許多朋友的鼓勵與支持，除了感謝，還真是盡在不言中！（以前的照片真的有夠差的．．．．）在英國，脆皮烤豬是很平實的家常菜，英國婆婆與小姑，滿常煮的。這一次，我把它融入了中菜的精神，做了一道混血版的－－蜜汁脆皮烤豬！烤的脆脆的豬皮，真的很刷嘴呢！煮的甜甜的醬汁，也非常下飯喔！材料：五花肉　一大塊　（洗淨擦乾後，用銳利的刀子，在豬皮上切成格子狀＊）＊格子劃得愈細，烤出來的口感愈脆口。（醃醬）醬油　１００－１２０ｃｃ蒜頭　６大瓣（剁碎）糖　　４大匙五香粉１小匙胡椒粉少許一把蔥，切細。做法：１．五花肉入醃醬醃１－４小時，使其入味。２．取一耐熱烤盤，鋪上烤紙＊。擺入醃好的肉。＊請務必鋪上烤紙，因為烤盤沾上烤焦的醬油，非常難洗！３．入預熱２００度ｃ的烤箱，烤４５－５０分，至全熟即可。烘烤的最後１０分，亦可加入芝麻一起烤。烤好的肉取出後，以鋁薄紙覆蓋保溫，靜置五分後切片。醃醬請千萬不要倒掉！切片流出的肉汁，加入醃醬，加入適量的水再調味後，煮開，加入一大把蔥花。煮些新鮮時蔬，切好的肉片淋上醬汁，趁熱配飯吃吧！ -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 93.197.94.90