[心得] 德國豬腳的中式吃法
今年過年的時候，託朋友買了兩個德國豬腳
買來的兩個德國豬腳雖然都是用真空包裝
但外皮的顏色竟然是白色的，我推想一下，那是因為沒有炸過的關係
一般的德國豬腳都是經過炸的過程，讓皮呈現漂亮焦糖色
為了健康，也為了省去炸的過程，第一個豬腳，我用烤箱加熱
不過，再怎麼烤，都沒辦法將外皮烤得平均的焦黃
第二個豬腳，最近才拿出來使用，
為了讓豬腳順利的推銷出去，我選擇如蒜苗臘肉的作法處理德國豬腳
除了豬腳外，準備蒜苗3支、辣椒2支，就醬
把退了冰的豬腳切片，蒜苗斜切成絲，辣椒切絲
炒鍋裡先放入少量的油，放入豬腳的切片
為了怕肉片太乾，加些水，讓豬腳片不會那麼乾澀
待確定豬腳片熱了之後，加入蒜苗絲和辣椒絲
為了讓蒜苗軟，又添加了一些水，
除了加少許鹽之外，沒有再放什麼調味料了
蒜苗軟了以後，就可起鍋盛入盤子裡啦！
盛在盤子裡的有略紅的德國豬腳肉，綠白色的蒜苗還有紅色的辣椒
豬腳的原味變得稍淡，感覺比臘肉健康，也同樣香氣四溢呢！
這顆存放了9個月的豬腳，就順利被搶光了！
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