[問題] 蝦子以及花枝的處理方式???
今天試做海鮮義大利麵...
用的海鮮是冷凍的蝦子和花枝
結果我覺得最失敗的地方是海鮮的處理
做法寫要將蝦子剖半
但是怎麼剖都剖不直 肉都變爛爛的 有變成蝦泥的趨勢
後來就改開背就好 不要切斷 還是切的歪歪斜斜的
有的連泥腸都切斷了 變的很難處理
花枝也是一樣 食譜寫切薄片
怎麼樣都切不薄 而且也很難切斷 頭部觸鬚的部分也不知道該怎麼切
最後切出來的是花枝塊 還有亂切的花枝頭
深深的覺得刀工很重要阿
不知道各位有沒有方法能教教我???
先謝謝了
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