[食譜] 綜合野菇稀飯/粥
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我很喜歡吃粥(稀飯)。
清粥，尤其喜歡吃浮著白白米湯，米飯卻燉得稀稀小小的。
只要加了少許鹽花，或肉鬆，就可以吸哩呼嚕的，喝下肚！
不過加了料的粥，卻恰如其反。
我喜歡看著粥裡，滿滿的料，與吸滿煮汁的，
白白胖胖的米粒，粒粒分明的，相映襯的多彩....。
不但視覺觀感好開胃，送入口中的每一匙，都是豐富的嚼感與滿足！
這是以燜，代替燉的粥(稀飯)。
米粒分明，也保持了野菇的嚼感與口感。
當然，掌廚的人，永遠都有決定食材的"生死大權"！
喜歡怎樣的口感，可以依各人喜好決定！
材料：(約煮一大鍋2--2.2公升)
洋蔥 2個小的 (切丁)
綜合野菇 500g (洗淨)
白飯 2小碗
蔬菜高湯 1200cc 或 (清水+蔬菜高湯粉)
火腿 200g (切丁)
紅蘿蔔 (1小塊，切丁)
芹菜 2-3枝 (切丁)
巴西里 1把 (剁碎)
註：
1.火腿，芹菜與紅蘿蔔，亦可依各人喜好選擇加或不加。
2.白飯與高湯(清水)的比例，可依各人喜歡的粥濃淡度斟酌。
做法：
1.不銹鋼鍋裡入一匙橄欖油，爆香洋蔥後，加入白飯，火煺丁與綜合野菇略拌炒。
2.倒入高湯，鹽與黑胡椒，依各人口味喜好調味。大火煮開後，滾5-10分。(不加蓋)
3.關火。加蓋，燜半小時。
盛起前，灑上剁碎的巴西里葉拌勻即可。
註：
1.如喜歡軟爛的粥，以燉煮代替燜即可。小火燉煮，半小時以上。
2.可依各人喜好，加上現磨的紅椒粒粉或黑胡椒。
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我的混血廚房..^O^
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