[食譜] 自己動手做紫米紅豆芋圓甜湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者ohjam (喔卷)時間16年前 (2010/10/17 23:37)推噓1(1推 0噓 1→)

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圖文網誌版： http://www.wretch.cc/blog/jam607/17075197 今天到菜市場看到菜販有賣新鮮的芋頭，一斤25元價錢可以接受買了兩顆中型芋頭回家，打算下午來做芋圓生理期剛過就煮了一鍋紫米紅豆湯，加入芋圓挺搭的:)) 紫米和紅豆都很補血，都好吃！芋頭削皮時手一定要戴上手套，芋頭的黏液沾到手會癢癢的在網路上有人分享可以先在雙手塗些醋不過還是戴手套比較方便啦:)) ●紫米紅豆湯作法 ●材料：紫米100g、紅豆100g(全聯有賣混合好的，一包84元) ●調味：冰糖、黑糖 ●步驟： 1.紫米紅豆先泡水10分鐘。 2.10分鐘後倒掉原本的水，加入適量的水。 3.開中火煮滾後，轉小火煮約30~40分鐘左右，轉到紫米紅豆變軟。 4.加入適量的冰糖和黑糖(甜度自己調整，我喜歡黑糖的味道，所以黑糖加較多)。 5.攪一攪讓糖融入湯品中，蓋上鍋子悶一下就OK囉！ ●芋圓做法 ●材料：中型芋頭兩顆(55元)、地瓜粉(全聯400g賣22元)、太白粉 ●調味：二號砂糖 ●步驟： 1.芋頭削皮後，切成小丁塊狀，放入電鍋蒸熟(外鍋一杯水)。 2.蒸熟後壓成泥狀，趁熱加入二號砂糖兩匙(紫米紅豆湯有甜，不用加太多)。 3.加入地瓜粉和水，揉勻至不沾黏的樣子，像左下角那張圖片那樣。 4.揉成右下角那張圖片樣子後，可以摔一摔芋泥團，聽說這樣比較Q。 5.搓成長條狀，用刀子切小塊，灑一點太白粉防沾黏(這次我搓成圓形，很像湯圓XD)。 6.把做好的芋圓放入沸騰的熱水中，芋圓浮起後撈出。 7.煮好的芋圓加入紫米紅豆湯中這樣就OK囉！ ●沒有煮完的芋圓像下圖這樣擺，放入冷凍庫變硬後裝入袋子中 (圖) ●煮芋圓，很像芋頭丸子超可愛XDDD (圖) ●完成囉！！ (圖) 這是我第一次做芋圓，閃光在旁邊也幫很多忙用手拌芋泥的時候手要小心燙阿！芋圓煮起來很Ｑ很好吃，加上紫米紅豆甜湯更是棒紫米紅豆湯也可以加鮮奶，味道也很棒分享給大家。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.46.138.84