[食譜] 櫛瓜甜椒義式番茄醬
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其實義大利麵的蕃茄醬汁，口味可以有很多不同的變化，
不是只有義式蕃茄肉醬。
我的義大利朋友說，在義大利，每個家庭都有屬於自己的獨特配方！
他曾經拿了一瓶，裝滿媽媽愛心的蕃茄醬汁，簡單的加熱，
就拌進煮好瀝乾的義大利麵裡。
那是記憶裡，難忘的滋味....
鮮甜的蕃茄味，在味蕾裡，奔放地跳躍著.....
彷彿童年記憶裡，在祖父的蕃茄園幫忙收成時，熟稔的氣息....
採收的蕃茄的鮮青味，在陽光的照耀與微風的舞動中，
襲捲而入每一口喘息裡，晃然連舌尖，都可以嚐到蕃茄的青酸鮮甜....
他靜靜地，看著被感動的我，靜靜地說：
〞其實材料很簡單：鮮蕃茄，櫛瓜，帕馬森與巴蕯米可醋。〞
記憶裡的感動，就是這食譜的由來。
材料：
蒜頭 2瓣
洋蔥 1個 (切絲)
櫛瓜 1個 (切大丁)
甜椒 1個 (切大丁)
帕馬森起士 50g
巴蕯米可黑醋(Balsamico) 2大匙
蕃茄汁 700cc (用新鮮番茄，燙熱水去皮，攪成汁。用市售者亦可。)
白酒 100cc (清水取代亦可)
做法：
1.壓力鍋入一大匙橄欖油，爆香蒜頭與洋蔥，依序加入其它食材。
2.食材拌勻後，入鹽與黑胡椒，依各人口味喜好調味(我有加一小匙糖)，
蓋上鍋蓋，鎖上安全閥，大火加熱至氣棒浮起，轉小火續買5-8分即可**。
**註：以不鏽鋼鍋煮亦可，蓋鍋蓋，大火燜煮三十分以上。
煮好的醬汁，亦可分裝冷凍喔！
這一鍋，可不是只有拌義大利麵的份，還可變化不同餐點！
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我的混血廚房..^O^
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