[食譜] 烤豬排佐蒜味奶油杏鮑菇
一人份材料：
(一) 烤豬排
(1) 厚豬里肌約150克 1 片
(2) 白酒 50 c.c.
(3) 鹽胡椒粉 適 量
(4) 奶油 50 克
(二) 蒜香杏鮑菇
(1) 杏鮑菇(大) 1 根
(2) 大蒜碎 50 克
(3) 辣椒碎 25 克 (這邊是用大辣椒，去掉頭、尾、籽後切碎)
(4) 香菜碎 25 克
(5) 鹽 半 匙
(6) 糖 1 匙
(7) 奶油 100 克
作法：
(1)將豬排兩面用刀背拍打後，抹上鹽胡椒用白酒醃著。
(2)將杏鮑菇對開，切面朝下，凸面上切數道口。
(3)將杏鮑菇入烤箱，上下火190度烤5～10分鐘。
(4)將杏鮑菇材料內的奶油，小火加熱，融化後轉中火。
(5)放入大蒜碎拌炒後放入辣椒碎，炒到香味出來，大蒜略成黃焦。
(6)依序放入鹽、糖拌炒後放入香菜碎，關火拌勻。
(7)把烤箱中的杏鮑菇拿出來，淋上上述大蒜奶油醬。
(8)淋好的杏鮑菇，放入烤箱中上下火190度烤10分鐘。
(9)起奶油鍋，把鍋子放入豬排用的奶油小火融化後轉中大火。
(10)放入豬排，兩面各煎至略焦約一分鐘。
(11)放入烤箱烤上下火190度烤8分鐘，(可以和杏鮑菇一起烤省時間)
(12)煎豬排的油倒入醃豬排的酒液，加入一點醬油調色，當醬汁。
(13)成品後的豬排，淋上醬汁就完成了。
心得：
奶油蒜香杏鮑菇實在太好吃了，有點蓋過豬排的美味了，哈哈，
不過可以混著吃。這邊用的辣椒，是比較不辣的大辣椒，加上去
掉籽以後根本不會辣，如果用小辣椒的要斟酌一下辣度，照片上
紅色的是辣椒切片夾上去烤。
小技巧：
杏鮑菇先烤在抹醬，是因為烤完以後，表面較乾比較能吸收醬汁，
凸面切口也是為了吸收醬汁。
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