[食譜] 義式肉丸義大利麵
圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/27412350
材料：
豬絞肉
義大利麵
牛番茄
蒜頭
番茄義大利麵醬
義大利香料
麵包粉
胡椒粉
海鹽
巴西利
紅酒
橄欖油
蘑菇
首先製作肉丸子，將麵包粉、義大利香料、巴西利、海鹽、胡椒粉、少許橄
欖油加入豬絞肉，攪拌出筋性，然後揉成小肉丸子。
接下來加熱平底鍋，放入橄欖油加熱，將揉好的肉丸子下鍋煎至微焦，不需
要全熟，就可以起鍋備用。
將番茄底部畫十字，熱水稍微川燙一下，接著將番茄去皮去籽，切塊。蘑菇
洗淨切片，蒜頭拍扁，放入剛剛煎肉丸子的鍋中爆香，接著放入蘑菇片炒香
，最後放入番茄炒出水份。
接著放入義大利麵醬拌炒均勻，接著放入肉丸子，加入煮麵水燉煮，直到番
茄變軟、肉丸子全熟，加入煮好的義大利麵拌炒，稍微收乾湯汁即可。
盛盤後，灑上巴西利即可。本來肉丸子應該要加用牛奶浸泡的土司做，會更
柔軟好吃，不過手上沒這兩樣材料，就用麵包粉代替。效果也不錯，吃起來
口感會比較結實，比較有肉感一點。
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