[心得] 猴子料理—黃金番薯球
無音樂有圖好讀網誌版http://www.wretch.cc/blog/goregoro/9375388
今天由阿鼠師來教你做黃金地瓜球
只要學會這樣
以後畢業不怕沒頭路!!(誤
主角是由行家阿猴伯用好山好水種出來的紅番薯
這次要準備的材料有:
番薯 隨興
※太白粉 比番薯多一些
水 看情況加
白砂糖 大約番薯體積四分之一到三分之一
從上面可以看出地瓜球真的是很隨和的點心(毆
※ 沒有太白粉也可以用地瓜粉代替,或是一半一半也可以
首先把番薯洗乾淨削皮
: 不要問番薯怎麼能那麼紅
: 去問阿猴伯怎種的
然後切片加一杯水放到電鍋裡面蒸
跳起來以後再悶一下
趁還熱熱的時候把砂糖倒下去一起拌
用番薯的熱度融化砂糖(?
拌成番薯泥
怕燙就用筷子拌吧囧
反正有蒸透的番薯很容易就拌開了
番薯的頭不要丟進去拌,纖維多口感不佳
太白粉也丟下去拌
這個時候已經溫溫的,可以使用萬能的雙手了
: 太乾就加水,太濕就加太白粉
揉捏到變成像黏土一樣
捏起來不會太乾也不會稠稠的
: 底下其實可以不用灑太白粉
: 因為他不會沾黏
拔起來搓長條
切成小塊搓圓
熱油鍋準備炸地瓜球
※ 1.炸的時候油溫是筷子插下去不會冒泡
2.可是手放上去能感覺到有熱度
3.從旁邊把地瓜球滾下去
依照油量來看要放多少地瓜球
至少得淹過一點點
4.放完之後搖一搖鍋子避免地瓜球黏在鍋子上
5.等浮起來之後再攪動
6.轉中火開始壓地瓜球
7.全部澎大後轉大火定型
這個時候還要一邊攪動,避免半黑半白..
※ 如果是分批炸,第二批下鍋時就先不要開火,等放完再開小火重複4~7的動作
然後就完成啦!!黃金地瓜球!!
趁熱吃會脆脆的XD
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 124.8.200.146
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用滑鼠和小畫家畫圖比搓地瓜球還搞剛(費工)囧
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因為我已經想不到要下啥標題了囧
主打是簡單好做連猴子都會的料理XD
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(羞
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芋頭跟番薯做起來應該差不多
不過芋頭沒有番薯甜,糖可能要加多一點
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10/25 20:50, , 9F
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不不不,就體積大約番薯:太白粉=1:1~1:5左右
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祝你成功XD
※ 編輯: Maus 來自: 124.8.198.143 (10/26 01:39)
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