[食譜] 馬鈴薯起士青蔥煎餅

看板cookclub (烹飪DIY)作者DOHMARS (楊小豆)時間16年前 (2010/10/26 01:31)推噓1(1推 0噓 0→)

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cook版首PO，敬請大家批評指教！圖文好讀無音樂網誌版：http://ppt.cc/BEl_ ***************************************************************** 前幾天看到Carol分享了馬鈴薯起士青蔥煎餅的作法，因為很有興趣，又很希望家人都能品嚐這道營養健康的煎餅，終於在今天和我家小妞一起完成了。其中有些材料沒有的，像全麥麵粉沒有，就以中筋麵粉替代；沒有牛奶，就以開水替代；沒有比薩乳酪絲，那就用起司片吧！這次因為買了一袋馬鈴薯，就多做一些起來冷凍，要吃的時候只要將麵糰拿出來室溫下解凍，便能隨時享用。(顯示為懶鬼) 天氣漸涼正是睡覺的好天氣，不知不覺就多睡了一些時候，我真的很不耐熱，待在廚房裡就怕還沒開始便滿身大汗，好在今天天氣涼爽，微微的風吹著，小妞在旁伸出小手使勁捏著麵糰，這一刻時間讓人感覺好幸福啊~~ ***************************************************************** 馬鈴薯起士青蔥煎餅(約4-6人份) ◎材料：馬鈴薯1顆(約200g)、中筋麵粉100g、全麥麵粉50g、熱牛奶45cc 橄欖油2大匙、青蔥2支切蔥花、比薩起士絲30g、培根切丁煎香 ◎調味料：鹽1/4茶匙、白胡椒粉少許 ◎步驟： 01. 馬鈴薯去皮切塊，放入盆中加上清水 (水量必須蓋過馬鈴薯塊) 02. 放上瓦斯爐上中火煮10-12分鐘至筷子可以輕易插入的程度 03. 將煮軟的馬鈴薯撈起，瀝乾水份，趁熱用湯匙壓成泥狀 04. 將中筋麵粉、橄欖油及調味料放入，再加入熱開水 05. 用手慢慢將所有材料混合均勻搓揉5-6分鐘成為一個糰狀 (若覺得太濕黏，可以慢慢酌量添加一些中筋麵粉) 06. 然後將蔥花、培根切丁煎香及起士片加入 07. 用手慢慢將材料與麵團混合均勻 08. 蓋上擰乾的濕布醒置30分鐘 09. 桌上灑一些中筋麵粉，將醒置完成的麵糰放上，麵糰上也灑一些中筋麵粉 10. 將麵糰平均切成8個小麵糰 (每塊約50g)，滾成圓球狀 11. 用手將小麵糰壓扁，用橄麵棍慢慢將麵糰桿成直徑約15cm薄片 (在擀製的時候，還沒有用到的麵糰請用保鮮膜覆蓋避免乾燥) 12. 其餘的麵糰可用保鮮膜包裹起來冷凍 13. 平底鍋中加入少量的油，油熱後將餅放入 14. 用中小火煎到兩面呈現金黃色即可 *********************************************************************** 充滿陽光活力的馬鈴薯加入麵粉製作成煎餅，香Q酥脆，吃的時候不斷飄散起司濃郁香氣和培根煙燻鹹香味，讓人一口接一口停不下手啊~~ 這道煎餅無論是當做早餐、午茶或正餐吃，都非常適合。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.122.185.251