[食譜] 紅酒洋蔥鴨
話說，冬令進補的時節又到了，家裡那些平常用來代替除草劑與刈草機的鴨子又到了
安息的時刻，已經吃膩了薑母鴨與醬瓜鴨的作法，想起冰箱裡還剩半瓶的紅酒...
母番鴨一隻
洋蔥一大顆(直徑大約10cm)
蒜頭一小把(大約半碗)
紅酒1瓶半(以淹過鴨肉為主)
首先起油鍋爆香洋蔥(我是冷鍋就下洋蔥了)略翻炒加入蒜頭繼續炒至洋蔥變透明，
加入切塊的鴨肉(並未川燙)，續炒至鴨肉變色加入紅酒，大火滾約５分鐘，蓋鍋蓋
轉小火悶煮1.5小時，因為是母鴨，所以煮到後來還會出油，起先的油不要放太多，
煮到湯汁收乾時，鴨肉泛著油亮酒紅的光澤，悶煮的過程整間房子都彌漫著誘人的
酒香，一向比較乾澀的前胸肉吸收了紅酒的菁華，充滿彈性的肉質一入口...hummm～
是難以形容讓人忍不住要吃第二塊的美味，連盤底的醬汁都讓人依依不捨...
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