[食譜] 滷肉飯+醃甜脆瓜(小黃瓜)
圖文好讀無音樂網誌版：http://ppt.cc/8Lj~
***********************************************************************
滷肉飯
◎材料：
五花肉700g、冬菇3朵、蒜頭5-6瓣、蔥酥2大匙、豬大骨高湯900cc
◎調味料：
醬油120cc、米酒50cc、冰糖50g、鹽1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、五香粉1/2茶匙
(調味份量為參考，請依照個人口味調整)
◎步驟：
1. 現成的五花肉條洗淨切成丁狀
2. 蒜頭切末
3. 鍋中放3大匙油，將五花肉丁入鍋炒約5~6分鐘盛起
4. 利用鍋中的油將蒜末爆香，再加入蔥酥
5. 將肉丁放入拌炒均勻
6. 加入高湯及所有調味料煮到沸騰
7. 將所有材料倒入深鍋中，蓋上蓋子以小火燉煮1小時至軟爛即可
***********************************************************************
甜脆瓜
◎材料：
小黃瓜4條(約500g) 、鹽1.5茶匙、黃砂糖40g
◎步驟：
1. 小黃瓜洗淨切約0.5cm厚的片狀
2. 加入1茶匙的鹽拌勻，放置2-3小時使其自然出水
3. 將第一次醃出來的水倒掉
4. 再加入0.5茶匙的鹽拌勻，在小黃瓜片上方用一個重物壓住過夜
5. 將第2次醃出來的水倒置乾淨的盆中，然後加入40g黃砂糖，將糖煮溶放涼
6. 再將煮好放涼的糖水倒回小黃瓜片中拌勻 (喜歡吃辣可切一些辣椒片加入)
7. 放置到冰箱中冷藏半天入味即可
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.122.190.174
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章