[心得] 南瓜布丁 萬聖節特輯 上
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Happy Halloween!!!
雖然有點遲了可是還是要介紹的南瓜布丁!!
煮廚今日特地換上南瓜裝來感受氣氛
今日準備材料:
南瓜 200g
蛋 3顆
※ 砂糖 50g
牛奶 280c.c.
鮮奶油 70c.c.
香草粉 1茶匙
※ 糖看南瓜甜度調整,這顆金瓜夠甜所以只用了50g
先把南瓜去皮去籽丟微波爐轉三分鐘
: 用的是綠色長型的金瓜
同時把牛奶加熱
鮮奶油也可以順便放進去
蛋跟糖喇在一起
: 不用打到起泡,混勻就好
把搗成泥的南瓜混進去
攪不碎的就不要管他了
然後放牛奶,這邊沒拍照就算了囧
香草粉也在這個時候加進去
把蛋液過濾
去掉蛋白、纖維之類的渣渣
將蛋液倒入杯子中
用的是專用的耐烤杯
沒有的話就用家裡能烤的容器隨便裝吧囧
進烤箱
烤箱要先預熱
烤的時候調160度
隔水烤
想讓表皮漂亮一點可以蓋錫箔紙
大約需要三至四十分鐘
可以用牙籤戳戳看熟了沒
不會沾黏就OK了
實驗品:
1)方形上 過濾一次 蓋錫箔紙
2)方形下 過濾一次 沒蓋錫箔紙
3)橘色圓形上 過濾一次 蓋錫箔紙 加肉桂粉
4)橘色圓形下 過濾一次 沒蓋錫箔紙 加肉桂粉
5)白色圓形 過濾兩次 蓋錫箔紙
6)黃色圓形 過濾兩次 沒蓋錫箔紙
7)耳朵碗 過濾兩次 沒蓋錫箔紙 加肉桂粉
實驗心得:
過濾一次吃起來比較像普通布丁,南瓜味不是很濃
過濾兩次吃起來比較細緻,南瓜味較濃
加肉桂粉,南瓜味會被蓋住
蓋錫箔紙表面不會結痂,成品顏色較淡
沒蓋錫箔紙表面會像焗烤,冷卻後明顯往下凹
※其實後續可以在上面裝飾焦糖、鮮奶油之類的
不過後來時間有點趕
只做了鮮奶油
焦糖做完後太苦..
來不及做第二次
簡單說一下焦糖做法
細砂糖用兩匙水潑濕
不用太多
等顏色變成淺咖啡的時候就可以熄火了
變成深咖啡的時候就來不及了O_Q
加點水讓他變成半液態
就完成了!!
鮮奶油這玩意兒完全需要機器
用手打發還沒發起來手就廢了..
而且還要等布丁冷卻才能擠
不然會融掉(死
布丁部分結束:3
後話:
三更半夜想睡得要死在弄這文章..
明天再把圖補齊
而且第二次做還忘記加香草粉(死
自己吃起來感覺好像口感綿密的甜蒸蛋O_Q
雖然學妹們都說還不錯
可是真的蛋味濃厚阿..OTZ
另
南瓜真的不是很有南瓜味..
友人的妹妹說像地瓜布丁(死
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