[食譜] 茴香肉末酥烤鱈魚
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茴香(Fennel/德Fenchel)有種特殊的香料草味，
很適合用來去腥味。
我一直很想拿來做一些特別的料理，
於是造就了這道食譜！
材料:
鱈魚 3片(用任何白色的魚片亦可。使用冷涷魚片最好先解涷。)
半個檸檬的汁
(茴香肉末酥＝以下所有食材拌勻，或用手隨意抓一抓即是囉！)
250g 豬絞肉
蒜頭 2瓣(剁碎)
**新鮮茴香 1個 (切成細丁)
麵包粉 4大匙
醬油 1匙半
糖 1大匙
胡椒粉 少許
(我又加了少許冷凍蔬菜彩丁，以增加色澤。)
**註：如無茴香亦可用青蔥代替，蔥花肉末酥烤鱈魚，一樣很棒！)
做法：
1.取一耐熱烤盤，盤底抹1大匙食用油，排上鱈魚片。
2.將拌好的(茴香肉末酥)按壓，置於魚片上，並淋上檸檬汁。
3.入預熱180度c的烤箱，烤25-30分，至茴香肉末酥呈金黃即可。
這道使用烤箱的魚料理，可以淋上甜辣醬，或辣椒醬，配飯一起食用。
茴香的清新，搭佐著脆口的肉酥，與帶點清香檸檬味的魚片，很是開胃！
因為我們家二位公主不嗜辣，所以我以醬油+水+糖+馬鈴薯粉，煮開芶芡，
自製了簡易醬油膏佐魚片。
我們家小公主吃到後來，竟然直接將醬油膏拿來拌飯吃......
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我的混血廚房..^O^
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ShenLong：如果對德文食材有疑問，歡迎寫信到我的信箱，我會盡量幫你解答。^^
Jyneda：茴香Fennel的問題很清香，我個人覺得還滿可口的。
Dill的味道較濃郁，倒是很多人不習慣或不能接受。其實少量使用，對去
羊肉與海鮮的腥味，
頗好用(經驗談)?
mwumimeow：茴香的細葉的味道更濃郁些，亦可烹調與食用。有些廚師也會拿來當盤飾。
※ 編輯: jennewton 來自: 84.168.87.130 (11/02 06:21)
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