[食譜] 私房料理‧台式酥炸排骨
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[男人也要下廚]私房料理‧台式酥炸排骨
這道【台式酥炸排骨】就是我很愛的一道菜，是爸爸的私房料理，這次請
爸爸傳授這道菜的做法給我，也算是一種傳承囉！
材料：
1.帶骨豬排三塊
2.蔥一支
3.薑一塊
4.蒜三顆
5.蛋兩顆
6.地瓜粉適量
醃料：
1.醬油一大匙
2.糖一小匙
3.麻油一小匙
4.酒一大匙
5.花椒粒一小匙
6.八角三顆
7.五香粉一咪咪
做法：
1.把買來的帶骨豬排用刀背剁一剁，會比較入味。蔥薑蒜切碎備用，
加入所有醃料醃漬至少三小時。
2.準備蛋液與地瓜粉，沾上蛋液後裹上一層地瓜粉。
3.等地瓜粉回潮，就是外皮有點濕潤的時後入鍋炸，這樣粉比較不會掉。
4.入鍋油炸，切塊灑上一點胡椒鹽就完成啦！
心得：
吃起來香味十足，有各式香料的香氣與淡淡的醬油香，很好吃呢！這個就是
我從小吃到大的好味道！一點都不輸外面賣的台式炸排骨喔！
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峰大的生活札記
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