[問題] 想做銅鑼燒 技巧或竅門?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (阿雜)時間16年前 (2010/11/01 22:50), 編輯推噓4(4011)
留言15則, 6人參與, 最新討論串1/1
最近突然 想做銅鑼燒 但是 看影片的製作 好像都很簡單 想問問大家 銅鑼燒的製作 可以分享一點經驗或者訣竅嗎? 例如 倒進去 平底鍋的時候 該怎麼才能讓它像 銅鑼燒的樣子呢? 有請大家給予小弟 一點建議 銅鑼燒除了加紅豆餡以外 不曉得 還可以加什麼 也請問一下大家嚕~ 謝謝!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.119.135.65

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這東西需要什麼訣竅? 就把鬆餅麵糊倒到平底鍋上受熱就好
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火力要均勻!!(專業都用銅板製做了, 可見火力均勻很重要)
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請問 鬆餅粉好 還是 低筋麵粉呢??
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掌握好麵糊受熱後的冒泡程度, 才能掌握翻麵時機!!
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簡單就鬆餅粉加蛋加牛奶加些酒~麵糊軟硬度注意一下即可~
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從高處倒,就會形成漂亮的圓形
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我是使用低筋麵粉,做出來像這樣http://yfrog.com/na001yqjj
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其實不用從太高處,但麵糊濃度正確&使用有嘴容器會簡單很
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多。我通常是把已經調好的pancake mix(也是低粉自己調的)
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再加入一點蜂蜜(為了香氣和烤色) 圖 http://0rz.tw/muFiy
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有嘴容器用起來會比較乾淨囧,我用湯匙總是用得髒兮兮囧
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有嘴容器裝的話 容易倒出來份量不一 煎的大小會不一樣
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用盛湯那種大湯匙 一次一瓢 煎出大小才會較一致
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我的是蛋糕式的餅皮 比鬆餅式的吃起來更鬆軟
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文章代碼(AID): #1CpjErei (cookclub)
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