[食譜] 泰讚鮮味牛肉烙餅捲

看板cookclub (烹飪DIY)作者felicityhere (Hello 2010!!)時間16年前 (2010/11/03 14:18)推噓0(0推 0噓 0→)

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又來一道塔吉鍋食譜囉!請享用!! 圖文並茂版:http://gentalink.pixnet.net/blog/post/19270213 §泰讚鮮味牛肉烙餅捲§ (塔吉鍋+SPRING湯鍋) 【材料】高筋麵粉 200g、泡打粉 2g、糖 15g 、鹽 2g、水 140~200g、乾酵母 3g、香蔥 10g 、液態油 20g、水果醋 200g 、香菜 50g、檸檬汁50g、辣油 20g、糖30~40g 、薄荷葉 10g 、蒜末 10g、花生米 20g、小黃瓜絲 20g、苜蓿芽 20g、牛肉片 30g 、洋蔥絲 10g、紅黃甜椒絲 10g 【醬汁做法】 ◎ 將Spring空鍋中加入辣油、糖、蒜末以中小火開始炒香(當蒜末炒出味道)，再加入水果醋與糖(糖可分兩次加入)、少許的鹽與檸檬汁並轉小火繼續加熱即可完成醬汁。 ◎ 將牛肉放置於調好醬汁中涮熟放至旁邊備用。【烙餅做法】 ◎ 將泡打粉與乾酵母加水再加入高筋麵粉、糖、塩進行攪拌與手摔方式10mins，並放置室溫2hrs。 ◎ 講發酵完的麵糰桿勻並在中間加入香蔥並放置3~7mins，再進行均分即可完成烙餅麵團。 ◎ 以SCANPAN鍋開大火將烙餅煎至雙面金黃色，接著再將薄荷葉、花生米、小黃瓜、苜蓿芽、牛肉片、洋蔥絲、紅黃甜椒絲、小茴香粉、平鋪於煎熟的烙餅皮上捲起，就完成泰讚鮮味牛肉烙餅捲。【小叮嚀】發酵完成的麵糰勿再次搓揉，以免麵糰緊縮變小。烙餅麵團可放置冷凍庫1個月。 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.73.19.89