[食譜] 黑糖全麥饅頭

看板cookclub (烹飪DIY)作者breask (breask)時間15年前 (2011/06/15 11:08)推噓3(3推 0噓 0→)

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圖文網誌版: http://blog.xuite.net/walf/life/46757774 做了好幾次包子, 總覺得做不出心目中理想的樣子, 還是從最簡單的饅頭做起吧! 家裡有黑糖, 於是就做了黑糖饅頭. 又翻到一包沒有期限的全麥麵粉, 所以也加了一點進去. 材料: 麵粉.........450克全麥麵粉.....50克速發乾酵母...一茶匙水...........適量黑糖水: 黑糖.........75g 水...........150g 作法: 1. 黑糖加水加熱使黑糖溶解, 放涼. 2. 準備好麵粉, 酵母, 倒入放涼的黑糖水攪拌, 再繼續一邊加水一邊搓揉成光滑麵團. ( 忘記記錄加多少水了..) 3. 放在容器中, 容器中可灑點麵粉防黏. 蓋上蓋子或保鮮膜, 發酵兩個小時左右至麵團變成兩倍大. 4. 取出麵團, 繼續搓揉幾分鐘將空氣揉出. 將麵團桿平以後折三折再桿平, 重複三次. 5. 將麵團桿成長方形後捲成長條, 分成8份, 再發酵40分鐘. (需蓋上保鮮膜或布避免麵團乾掉) 6. 二次發酵完成後入鍋蒸12~15分鐘, 黑糖饅頭就出爐囉! 夏天真是適合做發酵的東西, 不用擔心太冷發不起來. 這次加了全麥麵粉, 饅頭硬了一點 , 下次全麥麵粉還是拿來做蛋餅好了@@. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.196.98.32