[食譜] 巧克力塔--使用巧克力牛奶

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間15年前 (2011/06/16 14:42)推噓0(0推 0噓 3→)

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Blog:http://tinyurl.com/6jw8jll 為了解決冰箱裡乏人問津的巧克力牛奶，於是做了我愛吃的巧克力塔。甜塔皮的做法，刻意減少油脂，略有別於前曾做過的巧克力塔。口感偏脆，比高油脂的塔皮不酥。我人覺得一樣好吃(重點是低脂一點兒)！各人可以擇其所好。詳細的做法圖請前往參照。 (甜塔皮:約直徑20-22cm的圓形塔盤) 低筋麵粉(plain flour) 150g 糖 1大匙少許鹽 50g 無鹽奶油(unsalted butter)--切小塊鮮奶 2大匙雞蛋 1個做法: 1.材料依序置於攪拌器，攪拌成不沾黏的麵球狀(勿過度攪拌)。 2.取出置於工作台上，以手捏整成麵糰。(如太溼黏請加麵粉) 3.工作台灑少許麵粉，捍平麵糰，舖於抹油的塔盤上。 4.塔皮以叉子搓洞，入預熱攝氏二百度的烤箱，烤10--15分。取出放涼備用。 (巧克力塔內餡：使用巧克力調味乳) 350CC 巧克力調味鮮奶(保久乳亦可) 350CC 黑巧克力 2 個雞蛋 (檸檬皮：有無均可。我用的是現成的。) 做法： 1.巧克力隔水加熱融化。 2.巧克力牛奶加熱，倒入融化的巧克力液，攪打均云後離火。 3.打入雞蛋，快速攪拌均云，使其成光滑狀。 4.倒入烤好的塔皮內，入預熱180度c的烤箱，烤30-35分。烤好的巧克力塔，冷熱食均可。放涼後冷藏，口感更佳！ -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 91.10.102.37