[心得] 藍帶豬排與起司魚排炒麵
圖文無音樂網誌：http://www.wretch.cc/blog/bmt1231/17251558
今天要來讓起司爆漿囉....
好久沒做菜囉！
上次看到新聞說辛拉麵也有塑化劑....嚇死人了
我們家很常吃韓國拉麵說....
因為麵很耐煮，又可以炒，所以我常常會屯幾包
想吃的時候配一點青菜啥的，炒來吃就很好吃囉!!
今天想說要來做藍帶豬排跟起司魚排
算是三人份材料....
材料：梅花豬排35元，鯛魚片半片，高麗菜少許、胡蘿蔔少許、
洋蔥四分之一、鮮香菇5顆、起司片兩片
粉皮：低粉、雞蛋、麵包粉
調味料：1.鹽、黑胡椒、百里香、蘿勒
2.酒
首先.豬排是兩人份，所以切一半，如果是比較無油的里肌部分，最好敲一敲斷斷筋
再來，要做藍帶的那一塊，從側面剖開，不要完全切斷，最後要留底
灑1.的調味料略醃
**
回頭來做起司魚排的準備
鯛魚片解凍之後，灑上1.2.的調味料略醃
**
準備三個盤子，分別放入a低粉、b打散的全蛋、c麵包粉
然後先將一片起司切成細條狀，放入剖開的豬排裡，然後包起來，盡量不要讓起司露出來
要是覺得口收不起來，可以用牙籤固定
然後以a-b-c的順序，將豬排一層一層的包起來，可以壓一壓保持緊實
**
魚排的話，就先沾好a-b-c得順序
起油鍋，我是以半煎炸的方式來做，放入魚排跟豬排之後，稍微把火關小一點
**
煎到兩面金黃酥脆之後，就可以先起鍋，來炒麵了...
三人份的麵我用兩包，韓國拉麵比較大分量，在加上蔬菜，很夠吃了
燒一鍋熱水，下麵，然後起油鍋快炒青菜，舀兩匙煮麵水到鍋中，下調味料
如果看到麵身已經散開就可以熄火了，將麵加入炒鍋中拌勻
然後把起司片放到魚排上，豬排也一起放進去烤盤，用小烤箱略烤3-4分鐘
這時炒鍋中的湯汁已經有點收乾，太乾可以再加一點煮麵水
麵就可以先盛盤了
**
時間一到，香噴噴又大爆漿的藍帶豬排跟起司魚排放在麵上
稍微來點黑胡椒....超完美
一咬下去就"蔔啾"囉.....
特別為房客製做的起司魚排，烤到表面融化的起司貼在酥酥脆脆的魚排上
嘖嘖....完美(真敢講)
這次用的是起司片，而且是低脂的，就是放在土司上那種
正所謂第一次做藍帶就上手，雖然我封口沒有很完美，因為烤好的時候已經有點爆漿了
哈哈~~我下次會努力的....
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.205.151.185
cookclub 近期熱門文章
13
36
24
37
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
