[心得] 奶油薯泥佐煎香腸
Blog:http://tinyurl.com/6dg4pm8
我們家小公主的好友，約好放學後來家裡吃飯，寫功課，一起玩。
於是，身為媽媽的我，只好乖乖地煮德式家常菜當午餐！
在德國，一般煎香腸都是配炸薯或麵包。在傳統的德國餐廳裡，也會配著薯泥或馬鈴薯沙
拉上菜。
不過，煎香腸配薯泥(Bangers and mash *)，在英國更是被〞發揚光大〞成傳統的家常菜
。
有些酒吧(PUB)，或英式餐廳〞，也會供應。
與德國唯一不同的是，英式煎香腸與德式煎香腸的口感不同，二"國"各有千秋....
( * 註：維基百科英文資料Bangers & Mash):
http://en.wikipedia.org/wiki/Bangers_and_mash )
當然，煎香腸人人都會，不難。
這裡要特別介紹的是，薯泥的做法。
其實好吃的薯泥，除了馬鈴薯的品種不同，口感與味道略有不同外，
烹調好吃的薯泥，唯一的秘密，就是在〞奶油與鮮奶油〞！
有些食譜，甚至也會使用〞奶油起士(cream cheese)或酸奶(Sour cream)做變化。
每個人的口味與喜好不同，哪一種好吃，也很難評論。
這款奶油薯泥，很受小朋友們喜愛，我自己也很愛。
(材料)
(a)
馬鈴薯 800-1000g (削皮洗淨切片或塊)
奶油(Butter) 30-50g **
牛奶或鮮奶油 200cc ** (我用的是低脂的植物性鮮奶油)
**奶油與牛奶(鮮奶油)的量，可酌量酌次加入，依個人喜好斟酌所須的量。
(b)
煎香腸 (數量請依香腸大小，與各人食量所須斟酌)
鮮奶油或低脂奶油，或牛奶 500cc **
調味(鹽與黑胡椒)
做法：
(食材a)
1.馬鈴薯以約300cc的水煮開後，蓋鍋蓋以小火續燜煮至熟軟後瀝乾。
2.趁熱拌入奶油，並依各人口感喜好，酌量酌次加入牛奶或鮮奶油，以鹽與黑胡椒調味。
3.以叉子或薯泥壓製柄，壓拌成泥。
(食材b) 煎香腸與簡易醬汁
1.平底鍋裡入一大匙油，以中火將香腸煎熟後，將香腸盛起於盤上，覆上铝薄紙保溫。
2.原鍋不洗，倒入牛奶或鮮奶油，煮至略收汁，以鹽與黑胡椒調味。
3.香腸盛盤，淋上煮好的醬汁即可。
**註可依各人喜好的醬汁濃稠度，以少許太白粉或馬鈴薯芶芡。
薯泥以冰淇淋勺挖取，即可美美的盛盤上桌囉！
--
我的混血廚房..^O^
http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 91.10.123.77
cookclub 近期熱門文章
13
36
24
37
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
