[食譜] 電鍋燉肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者green7 (~~綾~~)時間15年前 (2011/06/19 16:19)推噓4(4推 0噓 0→)

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因為住外面的小套房只有電鍋電磁爐跟熱水壺但是又很愛吃，所以常上來爬文看了板上很多的電鍋滷肉後改出了一種自己最愛的就來回饋一下嚕～～基本材料：五花肉（可以請肉販先切好一塊塊的）有一點點肥油的肉滷起來比較好吃醬油糖其他材料：可以加洋蔥一整顆切大塊就可以不用加糖或紅白蘿蔔或茭白筍或筍子或香菇或油豆腐記住是“或”喔！！我可沒有全都加先把五花肉洗乾淨用熱水川燙後水倒掉，把燙好的五花肉放在電鍋內鍋，肥的一端向下然後就放進電鍋，外鍋大約加半杯水或兩格下去蒸（內鍋不用加水喔！）上面可以架筷子，另外放一盤已經處理好的其他材料一起蒸，尤其是蘿蔔一定要！應該一下子就會跳起來了，大約二十分鐘內吧！然後打開鍋蓋，把一起蒸的材料加進電鍋內鍋，加醬油跟糖後用筷子攪拌均勻（正常這時內鍋應該會有肉汁，其他材料盤裡也有一些蒸氣水，所以水分夠了）接著外鍋再加兩杯水下去蒸，等跳起來再攪拌一下，就是一鍋香噴噴肉汁可以拌飯的滷肉啦！我是用大同電鍋做的呦！簡單又好吃。第一次寫食譜，希望大家的滷肉也又香又好吃！醬油的份量我都是用大約的，基本上就是攪拌完看到所有的肉都有上到醬色的份量糖我只有加少許提味，不喜歡吃有甜味的也可以不加糖，不是必須其他喜歡薑味的可以加薑，喜歡八角的加八角，或是蔥蒜跟辣椒等香辛料依此類推，自己吃調味其實是很隨性的，不然加完調味用筷子沾點湯汁試試味道也可因為調味時東西都已經是熟的了，這樣就能調出自己適合的鹹度囉！另～我沒想到第一篇po的食譜就被盜文了，心裡感覺很複雜難怪很多網路作家後來都不在網路上寫文了， ptt上的食譜也少了很多，都寫在私人部落格而且防拷，因為大家好心，花時間寫的東西，瞬間就被小人給偷走了，不是不傷心的。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.120.43.223