[食譜] 剩雞湯變身雞肉飯&雞絲高麗菜涼拌
昨晚慶祝老媽生日,到後面雞湯已經都吃不下了.只好打包回家
今天異想天開做了雞肉飯,沒想到很好吃
方法如下
1.雞肉撈起,撥絲
2.平底鍋加熱,加入少許油後,將雞絲放入並炒乾
(就是沒有湯湯水水的,約八分乾)
因雞湯的雞肉已有調味過,此步驟不需任何調味
醬料:
1.起另一小平底鍋,放入可淹過蔥末的高度即可
(我是用豬油,超級香的!!但粉肥)
2.將蔥末到入小平底鍋,以微火慢慢炸到蔥變咖啡色
3.將雞湯加熱後,加入醬油及魚露(上色&鮮味)
少許白胡椒(提味),一些油蔥酥
(不好意思,比例請自己試....)
最後再加入炸好的油蔥(連油都倒下去)
以小火微滾約5分鐘即可
這個醬料,看起來小麻煩,但吃起來真的超級香的!!
有油蔥的鮮香,雞湯的鮮甜,豬油的香氣
拌飯超級棒的!!!!
我之前還用過剩的雞湯做過一道有泰式風味的涼拌菜
就暫取名雞絲高麗菜好了 XD
方法如下
1.雞肉撈起,撥絲
2.高麗菜切絲
3.少許辣椒,蒜末,魚露,蘋果醋,有香菜的話更棒!!
(如果覺得不夠鹹再放鹽,因為雞湯&魚露都有鹹了)
全部一起拌一拌就好了
超級簡單的,而且炎熱的夏天很開味
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 124.11.139.51
※ 編輯: foolishme 來自: 124.11.139.51 (06/19 23:02)
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