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[問題] 水煮蛋煮不熟

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (柒柒)時間15年前 (2011/06/20 23:54), 編輯推噓9(9推 0噓 40→)
留言49則, 21人參與, 最新討論串1/1
水煮蛋來po問題文真的頗羞愧的 是這樣 我住宿舍　所以用電鍋煮水煮蛋 我把五顆蛋放在鐵製便當盒（當小鍋子用）裡面用開飲機的開水淹過 電鍋蒸大概半小時　開蓋看了一下覺得不安心　又加水再蒸半小時 然後沖冷水冷卻　很開心地要拿一顆來吃　打開卻發現是生蛋一樣的蛋流出來orz... 回來爬精華區才發現原來有水煮蛋專區（請原諒我以為這絕對零失敗所以沒有先爬板） 不看則已 看了才發現聽說人家加外鍋水是加米杯一個刻度....................... 那我煮了一個小時為什麼還是蛋清啊！！ 我確定電鍋是work的　有插電、沒壞掉 打開蓋子時蒸氣卜卜冒出來　水煮蛋小鍋裡的水還在冒氣泡鍋子也很燙 可是我卻吃不到美味的水煮蛋（鹽巴都準備好了說　翻桌啦QQ 而且剩下那幾個蛋這樣spa一下應該放幾天就會壞了吧…… （還是本來就是壞的，正常的蛋豈有煮不熟的道理！） 請問有可能是出了什麼問題呢？ 還有大德們麻煩順便教我一下那幾顆蛋現在可以如何是好…… -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.222.38 ※ 編輯: shadowytrue 來自: 140.112.222.38 (06/20 23:57)
推
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煮一個小時蛋還是生的?!! 那....蛋有熱嗎 ?
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蛋很燙!!我還用冷水泡了好幾回才冷耶…
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其實你可以用架子 把蛋放上面 放半杯水 跳起來就可以吃了
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你可以不要在鐵便當盒裡裝水 直接放蛋 應該就會熟了
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便當盒裡不用加水.....
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要全熟就跳起來再悶一下 比較會全熟
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電鍋嗎 提供一個快速方法
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拿張衛生紙對折再對折 沾濕(不用溼到滴水 全溼就好)
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把那張溼的衛生紙鋪在電鍋底部 蛋放上去
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蓋上鍋蓋 開關按下去 跳起來就有蛋吃了
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唔 我講的精華區就有啦0.0a
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謝謝樓上 剛剛用鋁箔紙包去蒸有熟~可是還是好無解為什
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麼剛剛煮那麼久竟然誠心無法打動蛋= =
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因為水的比熱很大 隔水加熱水更不容易 你又一缸水泡著蛋
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但終究是會熟的 我想你相同方式蒸1.5-2.0 一定會熟
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推
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zguest大的方法之前看過~真的超棒超方便的~
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因為電鍋很難讓水滾阿
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推
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推衛生紙那招 之前要煮大量水煮蛋時很方便
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如果想吃糖心蛋黃 跳起來悶個幾秒就把蛋拿出來
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如果要全熟蛋黃 開關跳起來以後要再悶個三分鐘左右哦
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我是先舖衛生紙在電鍋底部 再倒一些水把衛生紙弄溼
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我跟你說，電鍋據我所知，其實是靠過熱來跳電的。
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你可以用水煮，就是直接水多一點，把他當鍋子用。
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因為他不會超過他斷電的溫度，所以會一直煮。
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這樣煮就煮熟啦，你如果是住學校宿舍，裝學校的開水。
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在對一半的冷水，用溫水煮，這樣比較省電又比較快。
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溫水的話不會爆蛋...
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我讀餐飲的..相信我 你都沒看型男大主廚喔...
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推
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你的便當盒就相當於內鍋 內鍋裝水再隔水加熱是不會滾的
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我用滾水滾個六七分鐘 就變成溫泉蛋了
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用衛生紙那招(我是用廚房紙巾) 真的很好用 XD
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順便請問一下，鋪紙巾煮完蛋的電鍋內鍋底是不是很難清啊?><
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我先生煮過幾次，煮完之後我刷內鍋刷得很累...焦焦黑黑的
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謝謝大家的指導~樓上 我看精華區說會難清我就沒試了
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所以我直接用包鋁箔的ˊˇˋ
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推
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我都是先用電鍋煮水 水滾了再丟蛋下去
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06/21 15:58, , 37F
丟下去5~7分鐘是糖心蛋(看大小) 十分鐘就全熟了
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推
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要放廚房紙巾就很好撕起來，不要放普通衛生紙會爛爛的
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如果用紙巾好像無法避免沾到鍋底是嗎?公用的電鍋怕有
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點髒
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那買個有腳的蒸架來用就可以避免蛋接觸鍋底了
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請問原po便當盒內的是滾水或冷水？是接觸電鍋底還是蒸架？
06/22 05:53, 42F
推
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蛋直接放蒸架上也可以
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推
06/22 14:08, , 44F
紙巾這招真的好用...紙巾我用很少黏鍋...黏了加水也好清
06/22 14:08, 44F
推
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問一下，為啥用電鍋有的蛋會破掉？有放在架子上懸空
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兩顆蛋，一顆正常，另一顆就流固體汁......
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紙巾跟衛生紙我都試過 不會黏阿 除非底下一開始沒洗乾
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淨 像是有湯汁滾出去沒清 我想主要是水量吧
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06/23 01:18, , 49F
衛生紙水泡久了會分解 所以太溼可能會不好清?
06/23 01:18, 49F
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