[食譜] 飛魚乾料理~續(三品分享)

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間15年前 (2011/06/21 06:03)推噓2(2推 0噓 0→)

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網誌圖文版:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9787930 發現自己好久沒有跟大家分享食譜囉，其實一切都是因為要帶小孩，所以沒辦法像之前一樣。講到我家那隻剛會走的小冰箱，只要他醒著冰箱我就沒機會在電腦前待上超過一分鐘(這還是保守估計~冏)。不過最近真的也沒什麼再動廚房倒也是真的，食記到是累積不少，但是也要讓我有時間整理呀~~媽媽咪唷~ 飛魚乾是日前橘子他阿娘特別幫我從蘭嶼揹回來的，一共是六尾，先前已經先做過紅燒口味跟大家分享過。剩下的飛魚乾雖然珍貴，但是冰箱也很清楚不要放太久，不然整間都是魚乾的味道，所以陸陸續續把他們解決掉。 1.烤飛魚乾因為飛魚乾真的滿硬的，所以冰箱都先泡發之後再料理，首先來介紹這個烤飛魚乾。其實冰箱在網路上找的資料大概都說烤飛魚乾直接烤就好，不過我想那是以炭火直烤的狀況下來說吧?沒經驗所以亂亂烤，泡好的飛魚乾進烤箱稍微烤一下，說真的那魚乾的香味真的很香。因為泡過水，其實原來的鹹度已經泡光囉，所以吃的時候滴上檸檬跟灑上一點點海鹽就很好吃了。 2.飛魚乾炒飯材料: 1.發泡飛魚乾一尾，將肉去骨取下備用。一尾飛魚乾真的沒啥肉，取下就一小碗。 2.高麗菜、蒜末、蔥花各少許。 3.飛魚卵一大匙。 4.鹽巴、黑胡椒粉。 5.白飯一碗。做法: 1.先起油鍋，將剛剛取下的魚肉連同蒜末下鍋爆香。 2.接著加入高麗菜一起拌炒，差不多菜半熟時，放入白飯一起拌炒。起鍋之前，灑入一大匙飛魚卵，再添加蔥花、調味料拌勻之後即可。 3.原住民口味飛魚煮地瓜葉最後這一道，真的是網友教我，然後自己瞎子摸象做出來的，結果真的不錯吃。魚乾剪成適當大小後下鍋加薑塊慢煮，一段時間之後，鍋內湯汁真的像人家跟我說的變成帶點乳白色說。最後再加進洗好的地瓜葉一起煮，煮道菜軟了即可。這一道的味道真的很不錯，湯汁也很好喝，多吃地瓜葉對身體很好呀。因為魚乾本身鹹度，所以這鍋也不用另外再調味囉，哈哈! 就這樣，我把所有的飛魚乾都煮完了，謝謝大家的觀賞!! -- 賓士級電冰箱我的無名網誌:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon 我兒子的成長記錄: http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon00 南北貨俱樂部- 電冰箱的菜櫥子~開~幻~樓~~~~ 不管是料理、食記或心情，都是我人生中上的每一道好菜!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.46.158.32