[心得] 味噌想起的二三事
話說本篇不是食譜,只是心得文。
我很喜歡喝味噌湯,當然不只是因為好吃,
而且很好煮,是半夜控制食慾的好幫手。
(一碗味噌熱湯灌下肚子,沒什麼油,也有達到欺騙自己肚子的效果。冬夜尤其好用)
前幾年買了一本書: 恐怖的食品添加物
安部司 著
所以我買東西時,多少會看一下成分當作參考。盡量選擇成分單純的東西吃。
不會壞的東西不敢買。
例如說:拜拜用的發糕/白吐司 ，室溫放3個禮拜都不會發黴是怎樣??
購入味噌時，也會避免選那種太方便的商品,比方說:內附海帶芽的,或是內附鰹魚湯頭的
。
我煮味噌湯時,會調和2種以上,這樣比較好吃。
最近逛傳統市場,路過一個賣客家傳統醃漬物的小攤，
就嚐一嚐,買了50元從小陶甕裡挖出來的味噌。
老闆一邊推薦商品"我們的比較鹹~~沒有加玉米粉喔~~"
回家一想， 那老闆說的玉米粉，是指什麼? 生產味噌為什麼需要這個?
加上最近的塑化劑新聞,有時候啦,真的會懷疑自己吃下的是什麼碗糕?
為什麼有的盒裝味噌後頭成分有酒精?
鰹魚粉有多少成分是真的鰹魚提煉出來的?
(有用過柴魚片提湯頭的人都知道用量要很大,有時還得夠快)
難道這年頭要我什麼都自己動手才能安心嗎....?真是累喔。
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