[食譜] 熱熱的天來碗涼涼的豆花吧!
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沒有圖解只有清涼照的網誌版:)
http://www.wretch.cc/blog/blackwing123/16099736
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(圖)
嘉義文化路上有一間很好吃的豆漿豆花，每次回家必定去那兒買杯豆花解纏
後來姑姑發現一個更棒的東西，就是薏仁豆漿豆花
天那~那完全就是我今年夏天的美容盛品嘛!上回回嘉義吃了一次，一直對那軟嫩的豆花念念不忘
前一陣子在菜市場發現一家豆花很合我胃口，自此天天報到
但，我還是喜歡豆漿豆花嘛!實驗精神讓我連豆花都撩下去了
倒是這陣子工作很忙，每天都在趕著交出成品，累~~
簡單的計算方法大概是--
豆花粉：黃豆：水= 1：4：40
某媽媽豆花粉耳聞很好吃，一包大約90克
因為我的黃豆只買半斤(怕失敗嘛!!)
所以用了150克，水就用了1200cc，豆花粉用了30克
因為不會煮豆漿，開大火時居然突沸，損失了好多可口豆漿
為了不讓它變成果凍所以自己把豆花粉降成25克，沒想到瞎貓碰到死耗子
這個弄巧成拙的豆花很軟嫩
炙熱的夏天，來碗冰冰涼涼的豆漿豆花消消暑吧!
Recipe:
1.黃豆 150克
2.水 1200cc
3.豆花粉 30g
Step:
1.黃豆浸泡4小時，若時間卡不上，就放在冰箱裡浸泡，我試過8小時沒問題。
2.取1000cc的水和黃豆打成漿，打細一點才好喝。
3.用豆漿濾袋過濾掉豆渣，撈掉上面浮沫，將豆漿用中火煮沸，持溫3分鐘左右。
4.同時取30克的豆花粉和200cc的冷水用打蛋器快速攪拌，將熱豆漿迅速沖入，不可攪拌。
5.半小時後即有熱熱的豆花可吃了。
Hint:
1.我用貴夫人500cc的果汁機打久一點也可以打出豆漿。
2.買不到濾袋可用細一點的濾網。
3.煮豆漿時用大一點的鍋煮，可以避免突沸產生的損失。
4.溶解豆花粉用水請用冷的，因為豆花粉中的石膏遇熱會改變形態。
5.沖入熱豆漿前快速攪拌豆花粉漿讓他旋轉，趁旋轉時快速沖入豆漿可以避免失敗。
6.豆花模盡量用金屬的而非塑膠(外面的商家大都做在塑膠碗裡....知道了吧)。
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：薇妮：愛在澳洲＆手作健康麵包＆食譜分享
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