[心得] 趁著鮮嫩採食吧‧青花椰苗菜清湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者soufflelove (瓜娜)時間15年前 (2011/06/21 20:48)推噓0(0推 0噓 1→)

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×圖文網製版：http://www.wretch.cc/blog/lovelessq/2062293 噗，這是娘親蒐購來的神奇食材！乍看之下會誤認為豆芽，但其實它們分別是青花椰苗和紫高麗苗，顧名思義，就是青花椰菜和紫高麗菜種子所發出的嫩芽，據說比起成菜，芽菜含有更豐富的營養素。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1484984892.jpg

顏色好美好鮮艷，讓人食指大動！其實大自然充滿了各種繽紛色彩，只因我們將生活從大地萬物中孤立起來，反而逐漸遺失這些理所當然的經驗。 http://www.wretch.cc/blog/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1484984899.jpg

好像鏟起一小塊翠綠的菜圃，裝進盒內，趁著新鮮送到餐桌上。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1484984889.jpg

盒內有如一座迷你森林。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1484984891.jpg

芽兒們仍精神奕奕地在盒內伸展它的嫩葉。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1484984893.jpg

也喜歡它的包裝，具有潔淨感又簡單可愛。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1484984894.jpg

好想吃掉這些芽菜寶寶～ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1484984900.jpg

紫色的高麗菜苗探出頭來，吐露艷麗的紫色。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1484984895.jpg

青花椰菜苗的細白嫩綠，看上去很清爽可口～ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1484984896.jpg

取出一把，稍微沖洗後，就可以準備下鍋囉！ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1484984901.jpg

這次打算川燙，做成貢丸芽菜湯吃！首先，在碗內加一點醬油、麻油、烏醋和胡椒備用。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1484984902.jpg

然後將燙熟的貢丸和芽菜放入碗中， http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1484984903.jpg

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最後沖入燙過丸子芽菜的熱水，這樣就完成囉。不需要高湯也能完成，因為燙過芽菜的水會帶點清甜的味道，單純清爽，喝起來也別有滋味。就算夏天沒什麼胃口，喝一碗簡單的湯也滿舒服的。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1484984905.jpg

嫩綠的芽菜漂浮在碗中，彷彿在水中再度綻放。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1484984906.jpg

話說這青花菜苗真的非常美味，一般白色粗壯的豆芽菜咬起來雖然脆，可是實在沒什麼味道，有時候還會有奇怪的豆腥味or藥味... 這個就完全不會啊啊啊！！！吃起來會有「我正在吃青菜」的感覺！！！因為很新鮮，所以嚼起來嚐得到濃郁的蔬菜清香，再加上咀嚼起來很有層次，感覺得到嘴中的芽菜雖然小，但明顯吃得出根莖葉三種口感，會覺得自已咬的是很完整的蔬菜，只是體型比較細長迷你一點。一口氣嚼個一大口芽菜，這樣的口感真得很過癮！！！只是單價比較貴一點，所以只能偶爾吃吃囉～不過這芽菜真的很棒，吃起來很新鮮，菜香味很濃，直到入口都非常鮮活的感覺！ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1484984907.jpg