[食譜] 超偷懶的白醬製作&保存

看板cookclub (烹飪DIY)作者tina1981 (我們一定要幸福)時間15年前 (2011/06/21 21:12)推噓4(4推 0噓 1→)

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圖文版 http://hcy1211.pixnet.net/blog/post/32494204 最近常常吃蕃茄口味的義大利麵感覺有點膩但是又覺得每次都要炒白醬很麻煩於是想到一個偷懶的做法步驟一把奶油煮滾步驟二加入適量麵粉拌勻通常我是加約奶油體積的2~2.5倍是體積! 不是重量喔!! 這是剛開始放入部分麵粉的樣子還很滑順可是隨著麵粉越加越多還有溫度升高的關係這時奶油麵糊會越來越稠像這樣.... (不過這張我想到要拍的時候已經加了一點牛奶進去了~) 如果沒有把握快速拌勻的話可以將鍋子離火拌勻後再加熱到熟這樣比較不怕焦鍋或者是留下太多粉粒炒到上圖那樣之後就可以加牛奶了正常來說會加鮮奶但是有時候懶的下樓去買而且加上我想保存久一點所以這次改用即溶奶粉泡成牛奶後加入至於分量和濃度就隨個人喜好囉~ 步驟三加入牛奶記住! 牛奶要分次慢慢加入!! 千萬不要一次全部都加下去不然會很難拌勻剛開始的時候會像這樣會有很多奶油麵粉結塊但是會愈拌愈均勻所以不要擔心～同樣的如果沒有把握快速拌勻的話可以將鍋子離火拌勻後再加熱到熟這就是最後的樣子啦~ (哎呀~ 倒影好明顯~) 等到放涼之後裝進瓶子裡冷藏可以保存約一週不過我還有一個保存更久的方法那就是把醬汁倒入製冰盒冷凍冷凍完成後再像一般扭冰塊一樣把它轉下來放進夾鍊袋收好這樣每次要用的時候再拿出適合的塊數（份量）家裡冰箱隨時有白醬之後就可以輕鬆的做出許多料理囉~ 快一起做做看吧～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.115.180.164