[食譜] 紫蘇炒雞肉
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院子新種的紫蘇長得非常茂盛，紫蘇特殊的香氣一直都
很喜愛，可惜家中小孩還沒嚐過紫蘇入菜的滋味，所以今天
特別剪下紫蘇炒雞肉，不但可以嚐鮮，還可以讓紫蘇長得更
好，一舉兩得。
紫蘇炒雞肉
材料：雞胸肉、紫蘇、薑片、蒜頭、青蔥、辣椒
調味料：醬油、米酒、蛋白、太白粉
作法：
1、雞胸肉斜切片，以少許醬油、酒醃製30分鐘。
2、青蔥洗淨切段，紫蘇葉洗淨備用。
3、雞肉片放入蛋白抓一抓，再加入少許太白粉拌勻。
4、起油鍋，雞肉在下鍋前倒入少許油拌勻，以中小火將雞肉
片炒至變色約八分熟 後起鍋備用。
5、薑片、蒜頭、蔥白爆香後，放入雞肉拌炒，將醬油由鍋邊
倒入嗆香，加入少許水，中大火稍微烹煮後，再加入紫蘇、
辣椒、青蔥段一起翻炒後即可起鍋。
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