[問題] 藍帶豬排疑問
看了板上很多藍帶豬排介紹，自己想要動手試試，但有一些疑問想請教:
1.可以買里肌肉約0.5公分~1公分，裏完3關後，2片肉中間放火
腿片及起司這樣下去炸，可行嗎?怕放下去炸後二塊肉片不會相黏我就囧了。
因為感覺蝴蝶切有難度啊...
2.如果用炸的，依照自己以前炸豬排的經驗，炸好後呈金黃色很好看，但過五分鐘後，
豬排就開始出油，整片就變溼的...是不是應該起鍋後，
把溫度拉高再下去炸逼油出來?
3.承2，但有個問題，要逼油的話，油溫就拉高了，如果油溫拉高了，
要再下新的豬排下去炸，那溫度應該就過高了?
我應該要關火等個1~2分再開始炸新嗎?還是有別的技巧呢?
以上，感謝指導。
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