[問題] 菜豆料理

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (有氧泡泡)時間15年前 (2011/06/23 11:17), 編輯推噓13(13013)
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因為鄉下奶奶種了很多菜 從4-5月到現在,好像是菜豆的盛產期吧 (就是長長的豆子,我們都叫它菜豆) 但是,菜豆好像不太容易保存 每周都從奶奶家拿回來一大堆,也天天煮了 (炒、川燙、菜豆粥...) 但還是很難消耗,同樣的烹調方式也吃得有點膩 請問... 還有其他的菜豆料理嗎? 謝謝 -- http://www.wretch.cc/blog/kalikala ◢◢◣ ︵ ︵ ◥█ ◥◣║◢◤ kalikala -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.255.138.200

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燙過以後冰鎮,淋上蒜頭醬油吃涼拌
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切成碎粒摻絞肉 自己擀皮 做煎餃 很費工就是了^^
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曬乾 然後煮排骨湯! 阿嬤還在的時候會曬 我們家都很愛吃
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菜豆粥我比較推薦吃涼的耶。調味減鹽、減油
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這樣放常溫或者放冰箱一下子就超好吃又清爽
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我有吃過四川人把菜豆醃漬後切小段炒成酸辣口味 拿來配
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麵或者當小菜 還不錯吃...
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我吃完他們家的菜豆麵後還跟他買了一罐 吃麵自己加一點
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我奶奶會把它和蝦皮、蒜、豬肉炒過 然後再跟白飯拌一拌
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好像有稍微炒過吧 但是不是像一般炒飯那樣 比較像拌飯
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這樣就是很簡單的一餐 也很好吃~
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http://ppt.cc/X94B 長豆乾 熬排骨湯超好喝
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菜豆 是四季豆還是長豆呀 @@
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同樓上,我也在思考是四季豆還是長豆XD
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我是有將生長豆切成大概5mm的厚度去醃漬鹽巴和糖
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醃個兩天豆子脆脆的,再去炒紅辣椒和豬絞肉,很下飯
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拿來炒飯也可以,如果整支豆不切去醃就要醃久一點
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應該是長豆...我們都叫四季豆"敏豆"
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長豆+1
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我不愛長豆,可是長豆乾熬排骨湯是我的愛最~
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拿來炸啊 像外面鹹酥雞攤一樣
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我外公家都會把產過多的菜豆切成一段段拿去曬,曬成
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乾後保存起來,是颱風天菜價高漲的好伙伴,曬過的菜
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豆保存一股香氣,用來加在麵輪煮、馬鈴薯煮…可以增
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加風味!!
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olalaolala說的是酸豆 俺偶爾會買回來炒 很開胃(流口水)
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文章代碼(AID): #1E0h19X9 (cookclub)
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