[問題] 牛丼的魯汁可以保存多久呢?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (螢光奶帕岸賣珍奶)時間15年前 (2011/06/23 18:07), 編輯推噓1(109)
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前幾天作了牛丼、但有剩很多湯汁 於是就冰起來、隔一天又煮了一次 就滾了之後、只需要加肉加洋蔥(懶人煮法) 我想問的是、在都有煮沸-冷卻-冰冰箱的狀況下 這一鍋湯汁可以保存多久呢 (裡面會一直加洋蔥、所以每次都可以吃到軟爛的洋蔥) 感謝回答 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.233.249.160

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最安全的方法是冷凍0.0
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06/23 20:22, , 2F
我覺老滷汁不就是這樣!?!所以撈光材料.煮沸.冷卻.冰.
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理論上可以吃無限久!?但可能不是牛丼口味就是.
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我也是有老魯汁想法、但不知道正不正確就是了
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老滷汁的做法是可行的 但要注意不要添加易腐敗的食物
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像滷汁要留老滷的話 那一鍋在加入易腐食物時(豆干、海帶)會
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先把要留的分裝,當天要用的加入新湯/新滷包 再加易腐食物
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這一鍋當天用完就倒了 另外分裝的滾過留存 沒試過洋蔥 不過
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用個幾次把食物濾出來只留湯 湯下次再放洋蔥-煮幾次-濾掉
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這樣應該是可行的
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文章代碼(AID): #1E0n1Uon (cookclub)
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