[食譜] 地瓜圓仔綠豆湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者moolu713 (貓奶奶)時間15年前 (2011/06/24 16:39)推噓1(1推 0噓 0→)

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有圖一張網誌版：http://moolu713.pixnet.net/blog/post/35189241 食材：綠豆、水、二砂、冰糖、地瓜、地瓜粉、太白粉以上皆適量 XD 這篇是用阿基師的炒豆法煮的綠豆湯。我覺得比電鍋快，綠豆也比較完整，香味也很濃厚，湯清澈。食材的用量自己抓比較好，下廚是很隨意的～不過要注意豆子煮好會脹到兩倍大！別像我第一次煮那樣，一整鍋的湯，有四分之三的綠豆…超可怕的。 -綠豆湯- 先把綠豆洗好瀝乾，不用浸泡直接乾炒，炒到摸起來燙手後，加一匙水繼續炒到乾冒水氣，再炒一分鐘，再加一匙水，一樣炒到乾到冒水氣後就可以加大量水煮湯了。記得喔！要炒到冒水氣兩次！炒的時候豆子會亂跳請小心。蓋上蓋子用中小火燜煮到綠豆裂開就可以開始調糖度了。糖的部分我喜歡用二砂跟冰糖調味，有甘味不會死甜。 -地瓜圓- 地瓜、地瓜粉、太白粉，地瓜洗好削皮切小塊，放入電鍋蒸熟後壓成泥，加一匙水，拌入粉類。想要Q一點，地瓜粉就多一點；鬆軟一點，太白粉就多一點。將地瓜團揉到不黏手就可以分小塊放入滾水煮，煮到浮起來再讓它漂一下下就可以撈起放入冰水讓它更Q。夏天到了就忍不住一直煮來吃，不過它依然是澱粉類，適量攝取囉～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.50.42.25 ※ 編輯: moolu713 來自: 123.50.42.25 (06/24 16:40)