[食譜] 橄欖豬排佐紅酒柳橙洋蔥醬及兩道邊菜

看板cookclub (烹飪DIY)作者peaberry (OZ)時間15年前 (2011/06/26 04:08)推噓0(0推 0噓 0→)

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http://peaberry.pixnet.net/blog/post/65319733 有照片無音樂加上佐餐酒介紹自創食譜 -橄欖豬排佐紅酒柳橙洋蔥醬邊菜: 煎馬鈴薯丁和番茄柳丁沙拉 2人份豬排和醬汁 : 豬排薄片 6片黑橄欖泥2t 洋蔥1/4個(切碎) 紅酒5T 鮮奶油 2T 柳丁汁1/4個鹽，胡椒，糖適量 1.豬排以洋蔥丁，2T紅酒,橄欖泥,鹽和胡椒醃半天 2.熱油鍋，放入豬排中大火煎至兩面變褐色，取出放在一邊保溫 3.原鍋再加入1T橄欖油，把醃豬排的醬倒入，再倒入3T紅酒以大火滾約3mins，一邊用鏟子拌勻鍋內的醬汁，一邊擠入柳丁汁和鮮奶油再適量的以糖，胡椒和鹽調味，再煮約1min醬汁濃縮即可淋在豬排上一起吃 ! 番茄柳丁沙拉 : 大番茄3顆柳丁1/2個橄欖油/義式巴沙米克醋(Balsamique) 各1T 鹽，胡椒和香草適量 1.番茄丁小丁，放在一個大碗裡面放10mins讓番茄出水，再將液體倒掉 2.其餘的材料拌勻成為沙拉醬沙拉醬，和切丁去皮的柳丁一起和1拌勻即可 ! 煎馬鈴薯丁 : 馬鈴薯中型 3個蒜頭 3瓣油，孜然粉，鹽胡椒適量 1.馬鈴薯洗乾淨，全部切成適當大小，放在可微波容器裡面加入一點水，封上保鮮膜以強微波微波10mins 2.平底鍋熱鍋，加入約油和切碎的蒜頭中火爆炒3mins，把微波好的馬鈴薯和裡面的水都一起倒入鍋子，大火煎至水份大致上蒸發，改上鍋蓋悶約 5mins至馬鈴薯變金黃色，以鏟子翻一下馬鈴薯，再蓋鍋蓋中大火煎至馬鈴薯外酥內軟即可 ! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 86.72.166.206