[食譜] 自製泰式甜雞醬
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↑詳細步驟圖文版
在台灣，甜雞醬是常見的一道泰式沾醬。
尤其是月亮蝦餅，海鮮蝦餅等炸海鮮不可或缺的沾醬。
今天是憑著之前看電視時的印象去做的。
超級簡單，且可以控制自己喜愛的酸甜度。
最重要的，沒有經過瓶裝，沒有防腐劑，
食材來源完全透明。
這樣的安心感，應該就是自己開伙的除了樂趣外的最大收穫吧
材料:
- 辣椒一條
調味料:
- 白醋半碗
- 冰糖半碗
(兩者比例1:1即可，單位就看個人需要囉)
- 魚露幾滴
做法:
- 準備一小鍋，
(我拿的是我平常煮一個人吃泡麵用的鍋子)
裡面先倒入半碗白醋
- 再加入半碗冰糖
- 加入後再開小火煮滾
- 趁等滾的時間把一條辣椒切碎，越碎越好
- 等糖醋醬煮到醋味沒那麼嗆，且冰糖全部溶化，
醬汁變濃稠後，加入辣椒碎
- 滾個一下下，讓辣教的味道融進醬汁裡
- 再加個幾滴魚露進去增加泰式鹹味
- 再滾個幾秒鐘，把腥味滾掉，只留鮮味後即可熄火。
放涼後，倒入碗裡，即可準備搭配蝦餅食用
這甜雞醬的味道跟不輸給外面賣的。
外面賣的一次就要買好大一罐。
自己做不但能控制分量，還可隨自己喜愛的口味去做調整。
且保證食材新鮮。
做好後還可搭配很多料理當沾醬。
非常推薦自製甜雞醬 ^^
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