[食譜] 梅汁蜜紅蘿蔔豆腐涼拌沙拉

看板cookclub (烹飪DIY)作者bearni (mika)時間15年前 (2011/06/27 15:21)推噓1(1推 0噓 0→)

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最近迷上了豆腐，幾乎是每天都吃一盒吧除了皮蛋豆腐、麻婆豆腐…這類鹹口味涼拌之外也想試試甜口味的作法，於是就作了這道梅汁蜜紅蘿蔔豆腐涼拌沙拉囉網誌版：http://lovebearr.pixnet.net/blog/post/32588122 - 梅汁蜜紅蘿蔔材料：紅蘿蔔半條糖一茶匙(依口味調整) 味霖一茶匙(也可省略) 酸梅一顆/或梅粉一匙鹽少許步驟： 1. 把紅蘿蔔去皮，切成丁狀(片狀也可以)，在水中加入一匙糖、少許味霖、酸梅一顆、一小小小撮鹽。 (酸梅剛好吃完了，所以我用梅粉代替，建議使用顏色比較深的梅粉，糖比較少的那種) 2. 水大概比紅蘿蔔高三公分左右，小火煮約40分鐘，等水稍微收乾後，即完成。 (煮的時候，試一下味道，但建議不要加太多糖，吃起來會比較清爽) 涼拌材料：豆腐 (我是用義美燕麥豆腐) 小黃瓜半根(切丁，先用少許鹽抓過) 紅蘿蔔如上述把紅蘿蔔放涼後，擺盤就大功告成啦~ 也可以把煮紅蘿蔔剩下的糖水，太甜的話，先加點水稀釋，再加一些些果醋，就變成帶點酸味，很清爽的醬汁了。不加醬汁，單吃也很好吃(我比較喜歡單吃)，因為紅蘿蔔加了梅粉和鹽，所以不會很死甜，加上小黃瓜用鹽抓過，稍有鹽味，加上豆腐的豆香，整體口味非常棒。而且紅蘿蔔軟綿入味，加上青脆的小黃瓜，和清爽的豆腐，絕配啊！ (燕麥豆腐吃起來其實並沒有很明顯的燕麥味，但又和一般豆腐稍有不同，我還滿喜歡的) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.232.92.157