[食譜] 卡布其諾鮮菇濃湯~~

看板cookclub (烹飪DIY)作者chyfish時間15年前 (2011/06/27 20:54)推噓1(1推 0噓 1→)

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圖文版：http://www.wretch.cc/blog/starfish1220/34528725 非常熱愛濃湯的我在烹飪課學會這道濃湯後回家馬上就買一台果汁機想要在家做做看這次學的鮮菇濃湯的步驟還蠻簡單的~~不過卻也花了我1-2個小時才完成跟大家分享一下做法囉~~ 材料: 1.香菇5朵蘑菇一盒金珍菇半包鴻喜菇一包杏鮑菇兩條 2.雞骨頭 3.奶油洋蔥1/4顆蒜頭5粒 4.麵粉 5.牛奶 6.鹽胡椒義大利香料少許步驟: 1.把所有的菇類切一切(我是切成3-4公分的條狀,因為我家的果汁機比較小) 鴻喜菇本身就不大條所以就沒切 2.雞骨頭煮高湯也可以用市面上買的湯塊當湯底不過我比較喜歡天然的啦~~ 3.將奶油溶化,溶化後加入洋蔥和蒜頭爆香 4.把所有菇放下去炒一炒,最好是炒到有點乾乾的,這樣之後煮出來的湯會比較香~~ 5.加入麵粉炒一炒,炒到沒有乾乾的粉狀即可(麵粉最好先篩過~不然容易結塊) 鍋裡白白的粉狀就是乾乾的麵粉~~要炒到沒有才行喔! 6.加入剛剛煮好的雞高湯熬煮 7.煮滾了~把它放涼,等下要用果汁機打碎除非你家的果汁機可以耐高溫~~不然只好放一下等它涼了再打如果有的人比較喜歡在喝湯時吃到實體的菇菇的話~~那就不用打碎啦只是這樣就比較不像卡布奇諾了我個人也是比較喜歡喝湯時有料所以我是一半打成泥~一半保留實體我發現菇菇打成泥煮湯味道更鮮美喔~~ 8.倒回鍋裡,加入奶油和鮮奶油,再煮一下 9.加點鹽巴胡椒調味一下~~濃湯部分就完成了~~ 10.製作牛奶泡泡既然叫卡布奇諾~當然要加牛奶泡泡啦製作方法很簡單先把牛奶隔水加熱再用打蛋器努力的打出泡泡(我是用漏杓,因為我沒有打蛋器) 再用湯匙把上層的泡泡撈出即可既然叫''卡布奇諾''鮮菇濃湯當然要用杯子裝才有感覺囉~~ 灑上一點義大利香料就完成囉! 牛奶香醇的味道配上鮮菇鮮甜~~真是超讚的! 味道和市面上買的罐裝蘑菇濃湯很不一樣!! 味道很自然~~~ 果然還是天然的最好~~ 大家也可以試試看囉～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 211.20.42.97