[食譜] 手作料理 輕鬆簡單做。鳳梨鮮蝦義大利麵
圖文網誌出處:http://www.wretch.cc/blog/yuki530tw/784865
輕鬆簡單做。鳳梨鮮蝦義大利麵
很久沒有寫手作料理了～前一陣子一直想寫義大利麵
畢竟惡魔自己也愛吃～所以找了個時間來試看看寫一篇好了
話說～拿單眼要拍這料理過程還真難啊。。。。。
這次要作的料理是～
鳳梨鮮蝦義大利麵～外掛鳳梨牛肉義大利麵～ＸＤ
材料不說數量了～愛吃的就準備多點囉～
準備材料：
義大利麵。蝦子。牛肉。鳳梨罐頭
高湯。蕃茄醬汁。橄欖油。雞粉（調味）。辣椒水（不吃辣則免）
現在先把材料處理過～
蝦子將頭身分開～蝦身去殼背部剖開去腸泥～
然後在蝦腹部中間地方劃一刀斷筋～可避免蝦子遇熱縮過頭
然後蝦頭蝦身盛起碗裝～可以滴點酒去腥～
鳳梨罐頭～鳳梨片切小塊～一片切成約８小塊備用
義大利麵條先下鍋煮熟～麵條依各人喜歡的形狀去挑買就可以了～
不同的麵條所煮的時間不太相同～包裝上大都會有標示時間～
將煮好的麵條瀝乾水份～然後淋上些許的橄欖油拌勻放涼備用～
作法：
鍋子燒微熱～倒入少許的油後放入蝦頭煎至蝦味散出煉成蝦油～
待蝦子的香味散發出後放入蝦肉～兩面略煎成紅色過後
加入高湯及蕃茄醬料～煮滾調味好後～放入義大利麵拌煮
待醬汁略為收乾後～再加入鳳梨片再淋上些許ＴＡＢＡＳＣＯ拌勻即可起鍋。
鳳梨鮮蝦義大利麵
這道義大利麵的重點在於蝦的香氣跟鳳梨的微酸微甜之間的搭配
注意點大概是～蝦子別煮的太老及鳳梨加熱時間不可過久而已吧
因為惡魔娘最近不太能吃海鮮～
所以把蝦子換成了牛肉～說真的牛肉搭鳳梨是有點奇怪～ＸＤ
鳳梨牛肉義大利麵
大至上材料跟鳳梨鮮蝦義大利麵差不多～就是把蝦換成牛肉罷了～
惡魔是先牛肉炒過下高湯蕃茄醬汁～煮滾調味下麵收汁下鳳梨片及ＴＡＢＡＳＣＯ拌勻起
鍋～
一氣呵成～但發現這樣牛肉會過老～其實可以改成
下高湯蕃茄醬汁～調味下牛肉煮滾～下麵收汁下鳳梨片及ＴＡＢＡＳＣＯ拌勻起鍋～
牛肉改為中途再下～縮短烹飪時間～
鳳梨牛肉義大利麵
是奇怪了點～但還是挺不錯吃的啊～ＸＤ
第一次寫義大利麵寫的零零落落的～還有點像炒麵？？？～
關於蕃茄醬料～煮鳳梨鮮蝦的話～惡魔不建議用外頭調好味的義大利麵醬
因為那個味道強烈會掩過這道義大利麵的本身風味～
如果找的到～可以去買罐裝的蕃茄碎及蕃茄糊～兩者調勻即可～很好用的東西
本篇所使用蕃茄醬料的是惡魔自己作的
蕃茄煮過後去皮切塊用果汁機打過～然後起鍋加熱煮過調味放涼備用～很簡單
料理上惡魔還算是個新手～有機會時自己會下廚
跟大家分享一些廚藝心得～請大家給予交流指教囉～ＸＤ
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