[食譜] 墨西哥FAJITA香料烤牛肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間15年前 (2011/06/29 00:49)推噓0(0推 0噓 0→)

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網誌圖文版: http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9789292 最近好像一陣子沒有上新菜囉，因為小冰箱搬回來住，所以吃飯大概都是在外面解決比較多。不然啊，一邊煮飯還要一邊帶小孩實在是不太方便，呵呵。也因為小冰箱跟著媽媽不吃牛，所以我這超愛牛肉的老爸也沒什麼機會做牛肉料理來喀。如果要做，也大多是利用在菲律賓出差的時間，或者是只有我一個人在家的時候。前兩個禮拜因為開會的關係沒有跟他們回台南看妹妹，剛好朋友要過來家裡坐坐，順便喝喝小酒。逮到這千載難逢的好機會，當然要把我凍存在冰箱裡的COSTCO 牛肉給搬出來好好料理一番。說到這次用的牛肉，其實冰箱幾年前去米國度假時就曾經在COSTCO買過。據冰箱的老姐說，這種牛肉算是通用牛肉，不管拿來如何料理包括直接煎烤來吃都相當美味。重點是，這部位買的價格也相當便宜。我還記得當初在米國買一大盒約3磅才不到八塊錢美金。至於在台灣買，其實價格也還好，當然是沒有米國便宜，不過在台灣也算不貴囉。墨西哥FAJITA香料是上回到家裡玩小冰箱米國小兄弟他媽媽特地從德州幫我帶回來的伴手禮。這香料聽他說在米國很普遍，我在想是不是就是我們吃墨西哥塔克拿來夾的烤肉所用的醃料?事後吃起來的感覺還有那麼一點像，總之味道很棒! 醃漬過整個牛肉塊用平底鍋稍微把表面炙烤一下再進烤箱烤一下，經過熟成稍微放涼再切片來吃，每塊肉都帶著豐富的肉汁，在家也可以有專業餐館的享受呀! 那我們就來看看這塊墨西哥烤牛肉要怎麼做吧! 材料: 1.牛肉塊一塊約300克，無論是腿肉或是小排肉、牛排肉都可以。 2.洋蔥一顆。 3.墨西哥FAJITA香料。 4.檸檬。做法: 1.牛肉先用香料均勻的抹在牛肉的每一面，然後放冰箱醃漬半天以上。 2.將醃漬好的牛肉先用平底鍋把每一面稍微炙烤過，以利之後進烤箱可以輕易的把肉汁封鎖在裡面。 3.烤箱以200度預熱10分鐘，然後將切片洋蔥排在烤盤內，再把牛肉放到洋蔥片上。接著進烤箱烤25分鐘左右，因為我的烤箱只開上火，所以約烤到一半時間記得翻一下面。25分鐘烤完後，肉先別急著拿出來，利用烤箱溫熟成約5到8分鐘。最後取出，稍微放涼後切片跟底下吸滿肉隻的烤洋蔥一起擺盤即可。因為自己在家裡吃，所以沒有什麼精緻的擺盤。不過大家看這肉切面的漂亮粉紅色，一刀下去肉汁及客隨著刀露流下來，我想大家應該不難想像這塊烤牛肉有多好吃吧? 尤其是原本店在下面烤過的洋蔥，不但吸滿肉汁且少了辛辣多了清甜，真的超好吃說。洋蔥我是採用台灣的國產車城洋蔥，香味硬是比進口貨豐富，大家真的多愛用國貨一下，同時也可以幫助農民唷! 很久沒上菜了，對大家說聲抱歉，如果喜歡這道，記得用力幫我推一下喔! 最後是我學習烤牛肉的一些紀錄，大家有興趣請自行參考，謝謝! 英式烤牛肉(20090920冰箱家晚宴) http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9572538 懶人料理系列之電烤箱香烤牛腿肉 http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/8902742 -- 賓士級電冰箱我的無名網誌:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon 我兒子的成長記錄: http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon00 南北貨俱樂部- 電冰箱的菜櫥子~開~幻~樓~~~~ 不管是料理、食記或心情，都是我人生中上的每一道好菜!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.46.151.195