[心得] 杏仁豆腐好難做
之前的塑化劑風波~還有人造香精問題
使得老媽非常擔心我家賣的杏仁豆腐跟愛玉會出包..
於是老媽一聲令下...自己做...
我開始了杏仁不歸路..
參考了網路食譜~全部都有加杏仁露..= =
沒有用杏仁磨漿的作法~
有的話還有加(瓊脂)..這是啥???
只好開始自行研發.所有的比例跟配方...orz.(吃到快吐)
目前實驗最好的一次成果如下 還有請達人指教有沒有更好吃的配方
材料
1.杏仁2兩(75g)
2.水1100cc
3.白糖50g
4.吉利丁35g
5.三花奶精2大匙
作法
1.將1泡水4~6小時加300cc水用果汁機打細至無顆粒
2.將1+2混合用豆漿袋過濾至鍋中---得到1400cc杏仁漿
3.3+4用碗公加水200cc攪拌均勻至透明無白色結塊.
4.將上述2+3混合均勻
5.開火煮開~要不斷的攪拌~中途加入奶精攪勻
6.煮開後用豆漿袋過濾入模型(因為會有很多泡沫)
7.表面上有泡泡用筷子抹到邊邊挑起
8.冷卻後入冰箱冰8小時
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