[食譜] 炒鴕鳥肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間15年前 (2011/06/30 01:18)推噓3(3推 0噓 2→)

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網誌圖文版:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9789407 拜台灣農業發達之賜，這幾年來原產於非洲的鴕鳥料理，也因為畜牧業的發展，現在也可以在一些餐廳或特定通路輕易的買到或吃到鴕鳥料理。根據資料上顯示，鴕鳥肉是一種很健康的肉品，除了零膽固醇高蛋白之外，好像還有許多其他哩哩叩叩的優點。不過，我因為只會吃，所以那些其他優點就不在這邊贅述，有興趣的朋友請自行估狗"鴕鳥肉"，應該就會出現好幾卡車的資料讓大家參考囉! ANYWAY，這次冰箱煮的鴕鳥肉是在台中市的裕毛屋超市買到的。其實冰箱買到的是超市已經預先醃漬且配好配料的半成品，不是整塊未處理過的生鮮肉塊或肉片。不過看看店家的醃料也只是醬油、糖等等調味品，在我們一般家庭裡應該都有常備。因此如果買到未處理過的生鮮鴕鳥肉也不用緊張，只要切好後用醬油、糖、酒、太白粉稍微抓過之後醃漬約15分鐘即可。那接下來冰箱就依照買到的快煮包成份組成分析來寫做法給大家參考一下囉! 材料: 1.鴕鳥肉約200克。 2.糖、醬油、米酒、太白份少許。 3.洋蔥1/3~1/2顆，份量隨喜。 4.青蔥段、辣椒、紅蘿蔔絲各少許。做法: 1.將鴕鳥肉切片或切條後以糖、醬油、米酒稍微抓過。靜置15分鐘後，可以加入少許太白粉跟肉一起抓過備用。 2.將剛剛準備好的肉先下鍋用中溫油半煎半泡油，這樣可以讓肉的口感保持鮮嫩。如果用太大火來料理，一個不小心可能就過火柴掉了。如果家裡是用快速爐在料理我會建議就大火快炒。如果是一般家庭的爐具，那我想大家還是用我這方法比較理想，只少可以把失敗率降低很多很多! 3.等到肉已經稍微變色也變硬的時候，稍微把火轉大一點，然後將剩下的材料通通丟下鍋一起翻炒。中間可以加點米酒或半杯水，這樣一方面可以讓蔬菜類熟得快，另一方面也能補充一點水分入菜。 4.最後，嚐嚐鹹淡，加醬油或鹽巴調整一下完成，即可起鍋裝盤上桌。鴕鳥肉吃起來的口感跟牛肉很像，不過纖維比牛肉細緻，也不會難咬。加上大量的洋蔥一起拌炒，吃起來的洋蔥鮮甜爽脆伴隨著淡淡的肉香真的超好吃。有相同的享受，負擔卻比其他肉少很多，有機會大家一定要試試看喔! -- 賓士級電冰箱我的無名網誌:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon 我兒子的成長記錄: http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon00 南北貨俱樂部- 電冰箱的菜櫥子~開~幻~樓~~~~ 不管是料理、食記或心情，都是我人生中上的每一道好菜!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.46.151.195