[問題] 肉丸子沒有汁
作豬肉丸子(瘦豬絞肉750克左右)
加了糖 鹽
洋蔥(1顆)
蛋(2顆)
一點點的芹菜 黑胡椒
水 (沒很多 頂多60ml)
黃豆渣(大約200g)
加了很多很多的粉，有太白粉(普通多) 蕃薯粉(最多) 玉米粉(較少)
後來捏成丸子有點像肉羹漿那樣，比較白，但還沒那麼稠
然後兩面煎熟(油不多)，用鋁箔紙(沒抹油)包起來，近小烤箱高溫烤4分鐘，
味道還不錯，可是沒有汁
之前我有作過一次類似的，是用炸得，
但是粉加太少，炸得時候丸子表面一些有削削掉下來，不太能成團
所以這次加了很多的粉，又懶得油炸，改用煎烤的
請問
我肉丸的沒有汁，
是因為我加了很多的粉，
還是我用煎烤沒有用油炸？
肉丸如果要加粉，要加哪種粉？大概要加到什麼程度呢？
說肉丸其實形狀沒有很圓，有點像圓餅狀，我覺得我媽都能做的很圓耶，
不曉得問題出在哪
--
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◆ From: 114.42.220.78
※ 編輯: mimily0504 來自: 114.42.220.78 (06/30 01:50)
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