[食譜] "偽"豆簽羹

看板cookclub (烹飪DIY)作者kalikala (有氧泡泡)時間15年前 (2011/07/02 16:32)推噓0(0推 0噓 3→)

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網誌圖文版： http://www.wretch.cc/blog/kalikala/16946114 BBS純文字版：前幾天看料理節目時，覺得很簡單今天就在家裡做做看沒有豆簽，改用雞蛋麵代替所以這道菜是"偽"豆簽羹材料(三-四人份)：雞蛋麵一包(裡面有7小捲)、櫻花蝦一把、乾香菇四朵、絲瓜一條、牡蠣一包、筊白筍三條、小白菜一把 (其實料理節目只有蝦子跟牡蠣...其他配料是我自己加的) 因為我個人注重湯頭，所以有個多餘的前置步驟，那就是把昨天晚餐吃剩的蝦殼，先用烤箱烤個6-8分鐘後拿來熬湯作為高湯(烤過的蝦殼超香！) 備料： 1.牡蠣洗淨後，沾上些許地瓜粉燙個30秒撈起備用 2.乾香菇泡軟後、筊白筍切絲，絲瓜切適量大小備用 3.雞蛋麵燙熟後置入碗中，拌上少許香油增加香氣，並避免麵沾黏，也可順便把小白菜也燙熟擺上以上的備料有點"搞剛"，因為我個人處理這些事情很慢，川燙麵條時也會依個人份數一個一個燙所以浪費了我一些時間，但這些都完成後，就可以一氣呵成！步驟：熱鍋冷油(一匙沙拉油一匙香油)炒香櫻花蝦跟乾香菇，之後依序放入筊白筍跟絲瓜再放入一匙蔥油酥，一大匙醬油嗆鍋邊後，倒入早上就熬煮的蝦殼高湯，煮滾後以少許鹽巴調味，然後勾芡，分三等份倒入已經燙熟的雞蛋麵中，擺上牡蠣，灑上蔥花就完成了！真的非常簡單，味道也很清爽，是自然食物的鮮甜！而且料非~~~~常的多，一般麵攤這樣的料應該可以賣5-6人份了！當我吃到一半赫然發現昨天還有做冰鎮滷蛋，搭上滷蛋又更是完美！豐富的一餐，GOOD -- http://www.wretch.cc/blog/kalikala ◢◢◣◣ ︵︵▌ ◥█◢◤ ◥◣║◢◤ kalikala -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.255.142.49