[問題] 辣椒嵌(鑲)肉…要怎樣才不會肉椒分離?
下午去市場買了比較大的辣椒
不曉得什麼產地…
後來查了一下 似乎要用進口的翡翠辣椒才對??????
拿豬肉(二層)、魚肉(虱目)自己剁
一直剁了半小時 變成有點漿的時候
加入鹽、味精、白胡椒、五香粉一起和
然後一直甩肉漿
直到有彈性 手放上去會黏黏的感覺為止
辣椒切開 把子去掉後
把剛剛的肉漿 用湯匙塞進去 到有點突出
我拿去用小火炸了二、三分鐘後
就把這些辣椒拿了起來 用碗裝著
-------------------以下是問題---------------------------
剛剛在吃的時候 是用火鍋式的煮法
但肉和椒會分離 哪個步驟有做錯嗎?????
調味覺得有點淡 該怎麼調整?
豬肉和魚肉的比例似乎不太對 還是我肉選錯了?
看網上的食譜都是單獨用豬肉或單獨用魚肉 我想說混著會比較好吃
結果味道差強人意 …
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